企业与员工发生劳动纠纷时，无法直接判断哪一方胜算更大，这需要根据具体案件事实和证据来综合判断。以下是从员工和企业两个角度进行的分析：

从员工角度看

1. 企业存在明显违法行为：

   • 如果企业存在未签订劳动合同、拖欠工资、违法解除劳动关系等明显违法行为，且员工能够掌握相关证据（如考勤记录、工资发放流水、解除劳动合同通知书等），那么员工在劳动纠纷中的胜诉可能性较大。例如，企业未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求企业支付双倍工资差额。

2. 企业违法辞退员工：

   • 如果企业违法辞退员工，且员工能够证明自身无过错（如未违反公司规章制度、未造成重大损失等），那么员工可以获得相应赔偿，包括经济补偿金或赔偿金。

从企业角度看

1. 企业行为合法合规：

   • 如果企业的行为合法合规，且员工的诉求缺乏事实和法律依据，那么企业在劳动纠纷中的胜诉几率较高。例如，企业按照法定程序制定并公示了规章制度，员工严重违反该制度，企业依法解除劳动合同，且有充分证据证明员工的违规行为。

2. 员工诉求不合理：

   • 如果员工的诉求不合理或缺乏证据支持，如要求过高的经济补偿、主张不存在的权益等，那么企业在劳动纠纷中更易胜诉。

其他影响因素

• 证据收集：无论是员工还是企业，都需要积极收集有力证据来支持自己的主张。证据的充分性和真实性对劳动纠纷的胜负具有决定性作用。
• 法律适用：劳动纠纷的解决需要依据相关法律法规进行。如果双方对法律适用存在争议，可能需要通过法律解释或司法实践来明确。
• 庭审表现：在劳动仲裁或诉讼过程中，双方的庭审表现也会影响最终的胜负。这包括陈述事实、辩论观点、回应对方质疑等方面的能力。

建议：

• 对于员工而言，如果遇到劳动纠纷，应尽快收集相关证据并咨询专业律师以维护自己的合法权益。
• 对于企业而言，应确保自己的行为合法合规，并建立健全的规章制度和劳动合同管理制度以降低劳动纠纷的风险。

如果有任何具体的劳动纠纷问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。