开车撞死人后，驾驶人和车辆的扣留时间需依据具体情况判断，无法直接给出固定的扣留天数。以下从驾驶人和车辆两个角度，结合不同情况为您详细分析：
驾驶人扣留情况
普通交通事故且无严重情节：
- 若事故仅为普通交通事故，且驾驶人没有逃逸、酒驾等严重情节，通常不会长时间扣留驾驶人。交警在完成勘查现场、收集证据等工作后，会尽快处理相关事宜，但具体放行时间还需根据事故处理的实际情况来确定。
涉嫌交通肇事罪：
- 若驾驶人涉嫌交通肇事罪，一般会在24小时内进行刑事拘留。接下来37天内，公安机关会决定是否逮捕。一旦逮捕，案件便进入侦查、审查起诉、审判阶段，整个流程耗时较长，具体时间取决于案件的复杂程度和法院的审理进度。
存在逃逸、酒驾等加重情节：
- 若驾驶人存在逃逸、酒驾等加重情节，扣留时间和后续处理会更复杂。此时，驾驶人可能面临更严厉的刑事处罚，扣留时间也会相应延长。
车辆扣留情况
事故调查阶段：
- 在勘查现场、检验鉴定等工作完成后，车辆通常会被扣留。这一阶段主要是为了查明事故原因、认定责任，时间通常在10天左右，复杂情况可延长。
检验鉴定时间：
- 对车辆进行技术检验鉴定，以确定车辆状况与事故的关联等。该过程一般不超过20日，特殊情况经批准可延长，但最长不超过60日。
处理结果决定：
- 待事故责任认定等处理结果出来后，根据情况决定车辆扣留期限。若涉及刑事犯罪，车辆可能扣留到案件终结；若仅为民事纠纷，责任明确后车辆按规定可返还。
- 一般情况下，因收集证据的需要，公安机关交通管理部门可以扣留肇事车辆，扣留期限不得超过三十日；情况复杂的，经本级公安机关负责人或者上一级公安机关交通管理部门负责人批准可以延长三十日；法律、法规另有规定的除外。检验、鉴定结论确定之日起五日内，公安机关交通管理部门应当通知当事人领取扣留的事故车辆。
特殊情况与建议
- 续扣车辆：若检验、鉴定完成且期限已到，通常应返还车辆。但若出现新的证据收集需求，如发现之前未掌握的与事故相关的重要线索、需要对车辆进行进一步检测等合理原因，经法定程序批准，是可以续扣车辆的。
- 沟通与了解：遇到此类情况，建议当事人或家属及时与交警沟通，了解案件处理进度和每个阶段对应的法律程序，避免因信息不及时而产生不必要的困扰。
总结来看，开车撞死人后驾驶人和车辆的扣留时间并非固定不变，而是受到多种因素的影响，包括事故的性质、严重程度、是否涉及刑事犯罪以及检验鉴定的进度等。因此，无法直接给出具体的扣留天数。如果您或您的家人遇到此类情况，建议保持与交警部门的沟通，及时了解案件处理进度，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。