劳动仲裁追讨工资的流程主要包括以下几个步骤：
一、准备阶段
收集证据：
- 这是关键的一步，证据是支撑你诉求的基础。你需要准备能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证人证言等。这些材料可以证实你与用人单位存在劳动关系及工资情况。
- 特别要注意收集欠薪的直接证据，如工资欠条、银行转账记录显示工资未到账、与用人单位关于工资拖欠的聊天记录或电子邮件等。
书写仲裁申请书：
- 仲裁申请书应载明你的基本信息（如姓名、性别、年龄、联系方式等）、用人单位的基本信息（如名称、地址、法定代表人或主要负责人等）、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及具体金额）、事实和理由（详细阐述用人单位拖欠工资的情况及你的诉求依据）、证据及来源、证人姓名和住所。
- 仲裁申请书一般需要一式三份，其中两份交仲裁委，一份自己留存。如果你书写有困难，可以口头申请，并由仲裁委记入笔录。
二、申请阶段
确定管辖机构：
- 劳动争议由劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。如果双方分别向不同地点的仲裁委申请，则由劳动合同履行地的仲裁委管辖。
提交仲裁申请：
- 将准备好的仲裁申请书、证据材料（根据被申请人数量确定份数，一般至少准备三份，包括给仲裁委的两份和给自己留存的一份）、你的身份证复印件等材料提交至有管辖权的劳动争议仲裁委员会。
- 提交时，注意检查材料是否齐全，避免因材料不齐全而影响受理。
三、受理阶段
仲裁委受理审查：
- 仲裁委员会在收到你的申请后，会在五日内进行审查。如果符合受理条件，会出具受理通知书；如果不符合受理条件，会书面通知你不予受理，并说明理由。
- 如果仲裁委不予受理或逾期未决定，你可以向人民法院提起诉讼。
送达与答辩：
- 受理后，仲裁委员会会将仲裁申请书副本送达用人单位，用人单位需在十日内提交答辩书。如果用人单位未提交答辩书，不影响仲裁程序的进行。
四、审理阶段
组成仲裁庭：
- 仲裁庭一般由三名仲裁员组成，设首席仲裁员。简单案件可以由一名仲裁员独任仲裁。仲裁庭组成情况会书面通知当事人。
开庭通知：
- 仲裁庭在开庭五日前会书面通知双方当事人开庭日期、地点。如果有特殊情况，你可以申请延期开庭，由仲裁委员会决定。
开庭审理：
- 核实身份与权利告知：开庭时，仲裁庭会核实双方身份，并告知双方的权利义务。
- 庭审调查：双方会陈述请求、事实和理由，并提供证据进行质证。你需要如实陈述事实，提供证据支持自己的诉求。
- 辩论阶段：双方会就案件事实、法律适用等问题进行辩论。你可以充分阐述自己的观点，反驳对方的观点。
- 最后陈述：双方会简要表达仲裁请求和意见。
五、裁决阶段
调解：
- 仲裁庭在裁决前会先行调解。如果双方达成协议，会制作调解书，经双方签收后发生法律效力。如果调解不成或一方反悔，仲裁庭会及时作出裁决。
裁决：
- 仲裁庭应在受理申请之日起四十五日内结束裁决。如果案情复杂，可以延期十五日。逾期未裁决的，你可以向人民法院提起诉讼。
- 裁决书制作后，会送达双方当事人。如果你对裁决结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
六、执行阶段
自觉履行：
- 用人单位应按裁决书或调解书规定的期限自觉履行支付工资义务。如果用人单位自觉履行，你的权益就得到了实现。
申请强制执行：
- 如果用人单位拒不履行生效裁决书或调解书，你可以在二年内向人民法院申请强制执行。法院会依法采取强制措施，确保你的权益得到实现。
在整个劳动仲裁追讨工资的过程中，你需要注意以下几点：
- 申请时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你要及时申请仲裁，避免超过时效。
- 保留证据：你要妥善保管相关证据，以支持自己的主张。如果证据丢失或损坏，可能会影响你的诉求。
- 积极配合：在仲裁过程中，你要积极配合仲裁庭的工作，按时参加庭审，如实陈述事实，提供证据。
如果你在劳动仲裁追讨工资的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。