针对您提出的“公司占员工休息时间干活怎么办”这一问题，结合劳动法的相关规定，我为您详细解答如下：
首先，我们要明确的是，根据劳动法的规定，用人单位如果需要占用员工的休息时间安排加班，必须按照法律规定支付相应的加班费。具体来说，工作日加班应支付不低于工资150%的报酬；休息日加班且不能安排补休的，应支付不低于工资200%的报酬；法定休假日加班，则应支付不低于工资300%的报酬。这是法律对员工权益的基本保障。
如果公司未依法支付加班费，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商解决： 员工可以先尝试与公司进行协商，明确表达自己的诉求，即要求公司按照法律规定支付足额的加班费。在协商过程中，员工可以保留好相关的证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
向劳动监察部门投诉： 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查，并责令公司限期支付加班费。如果公司逾期不支付，劳动监察部门还可以加付赔偿金，以进一步保障员工的权益。
申请劳动争议仲裁： 除了向劳动监察部门投诉外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需要提交相关的证据和材料，以证明公司的违法行为和自己的损失。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，如果员工对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。
提起诉讼： 如果员工对仲裁结果不满意，或者认为仲裁委员会的裁决存在错误，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交充分的证据来支持自己的诉求，并接受法院的审理和判决。
综上所述，当公司占用员工休息时间干活且未依法支付加班费时，员工可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。