当您开车不慎撞到骑电动车的人时，处理这类事故需要遵循一定的流程和原则，以确保事故得到妥善处理，同时保障各方的合法权益。以下是一份详细的处理指南：

一、立即停车并保护现场

1. 停车：发生事故后，您应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。
2. 保护现场：在确保安全的前提下，尽量保护事故现场，避免破坏任何可能有助于事故调查的证据。如果因抢救伤者需要而不得不改变现场，应标明新位置。

二、救助伤者并报警

1. 救助伤者：如果事故中有人受伤，您应立即拨打急救电话，并尽可能提供初步的急救措施，如止血、包扎等。
2. 报警：迅速向就近的交管警察或公安机关交通管理部门报案，说明事故发生的具体地点、大致情况以及是否有人员伤亡。

三、通知保险公司

1. 启动理赔程序：在报警的同时，您还应尽快通知自己的保险公司，告知事故情况，并按照保险公司的要求提供相关信息和资料，以启动理赔程序。

四、配合调查与责任认定

1. 配合调查：在交警到达现场后，您应积极配合调查，如实陈述事故发生经过，提供必要的证据和资料。
2. 责任认定：交警会根据现场勘查、当事人陈述、证人证言等作出事故责任认定。您应认真阅读责任认定书，并了解自己的责任和义务。

五、处理赔偿事宜

1. 协商赔偿：根据责任认定结果，您应与对方协商赔偿事宜。如果己方全责，需承担电瓶车车主的全部损失，包括车辆维修、医疗、误工等费用。如果双方都有责任，则按照责任比例分担损失。
2. 签订赔偿协议：在协商一致后，双方应签订赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式等条款。
3. 调解或诉讼：如果双方无法就赔偿达成一致，可以通过调解或诉讼解决。调解可由交警部门或人民调解委员会主持；诉讼则需向有管辖权的法院提起，由法院判决赔偿金额。

六、注意事项

1. 保留票据：在处理事故过程中，您应保留好所有相关的票据和资料，如医疗费发票、维修费发票等，以便后续理赔和赔偿。
2. 避免逃逸：无论事故责任如何，您都应避免逃逸。逃逸不仅会加重法律责任，还可能使受害者错过最佳救助时机，导致更严重的后果。
3. 遵守法律：在整个处理过程中，您应遵守相关法律法规和规定，确保事故得到合法、公正的处理。

总之，当您开车不慎撞到骑电动车的人时，应保持冷静、迅速采取行动，并遵循上述处理指南。通过合法、公正的方式处理事故，可以保障各方的合法权益，避免不必要的纠纷和损失。