可以起诉，但需注意诉讼时效及胜诉权问题。针对您提出的“欠钱1000元三年后可以起诉嘛”的问题，以下是我从多个角度为您进行的分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务纠纷的诉讼时效通常为三年。这意味着，从债权人知道或应当知道其权利受到侵害之日起计算，三年内未行使请求权的，人民法院将不再予以保护。但请注意，这并不意味着债务本身消灭，债权人仍有权向法院起诉追讨债务。

2. 诉讼时效届满后的法律后果：

   • 如果在诉讼时效期间内（即三年内）没有向法院起诉，虽然债务并未消灭，但当债务人提出诉讼时效抗辩时，债权人可能会丧失胜诉的权利。也就是说，即使法院受理了案件，也可能因为诉讼时效的问题而判决债权人败诉。

3. 起诉前的建议：

   • 在决定起诉之前，建议您先确定对方是否有偿还能力。如果对方有钱但不想还，您可以收集相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）去法院起诉，或者考虑找专业的催收平台帮忙催收。
   • 如果确定对方确实没有偿还能力，您可以考虑通过其他途径解决债务问题，如与债务人协商分期还款、调解等。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在起诉时，您需要准备充分的证据来证明债务的存在以及债务人未履行还款义务的事实。这些证据可能包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。
   • 同时，您还需要注意起诉的时效性。虽然三年后仍然可以起诉，但为了避免因诉讼时效问题而败诉，建议您在知道或应当知道权利受到侵害之日起三年内尽快起诉。

举例说明：假设您在三年前借给朋友1000元，并约定了还款日期。但到期后，朋友一直未还款。现在，虽然已经超过了三年，但您仍然可以向法院起诉。不过，如果朋友在法庭上提出诉讼时效抗辩，且您无法提供证据证明在诉讼时效期间内曾向朋友主张过权利，那么您可能会面临败诉的风险。

综上所述，虽然欠钱1000元三年后可以起诉，但您需要充分考虑诉讼时效及胜诉权问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。