关于“被别人先喉咙（这里我理解为掐喉咙）和咬人哪个罪严重”的问题，需要分情况讨论，不能一概而论哪个行为更严重。以下是从不同角度进行的分析：
从伤害后果的角度：
- 掐喉咙：如果掐喉咙的行为导致了严重的身体伤害，如窒息、喉部损伤等，甚至危及生命，那么这种行为可能构成故意伤害罪，且根据伤害后果的严重程度，可能面临较重的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 咬人：咬人行为同样可能构成故意伤害罪，但伤害后果通常较掐喉咙轻一些（当然，也存在咬人导致严重伤害的情况）。如果咬人行为导致轻伤或轻微伤，可能面临较轻的刑事处罚或行政处罚。同样依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，根据伤害程度的不同，处罚也会有所区别。
从行为性质的角度：
- 掐喉咙：掐喉咙往往被视为一种更为恶劣和危险的攻击行为，因为它直接针对人体的要害部位，容易引发严重的后果。在司法实践中，这种行为可能被视为具有更大的社会危害性。
- 咬人：咬人行为虽然也可能造成伤害，但通常被视为一种相对直接的攻击方式，其社会危害性可能因具体情况而异。如果咬人行为是在争执或冲突中发生的，且未造成严重后果，其社会危害性可能相对较小。
从法律评价的角度：
- 无论是掐喉咙还是咬人，法律都会根据行为的具体情况、伤害后果以及行为人的主观意图等因素进行综合评价。如果行为人的主观恶意较大，且行为导致了严重的后果，那么无论哪种行为都可能面临较重的刑事处罚。
- 此外，还需要考虑行为人是否具有自首、立功、认罪认罚等从轻或减轻处罚的情节，以及被害人是否存在过错等因素，这些都会影响最终的刑事处罚。
建议：
- 在任何情况下，都不应采取暴力手段解决问题。如果遇到争执或冲突，应寻求和平、理性的解决方式。
- 如果不幸成为暴力行为的受害者，应及时报警并寻求法律援助。同时，保留好相关证据，如医疗记录、现场照片等，以便后续维权。
- 对于实施暴力行为的人，应认识到自己的行为可能带来的法律后果，并主动承担相应的责任。
总结：掐喉咙和咬人哪个罪更严重，并不能简单地一概而论。而是需要根据行为的具体情况、伤害后果以及行为人的主观意图等因素进行综合评价。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。