吃刺猬是否犯法，主要取决于刺猬的保护级别及当地法律法规。若食用受国家保护的刺猬种类，则属于违法犯罪行为，将依法受到严厉处罚。以下从不同角度进行详细分析：
一、受保护刺猬的法律地位与刑罚
“三有”保护动物：
- 特定种类的刺猬，如黑龙江刺猬，已被列入国家林业局发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，即“三有”保护动物。
- 根据《中华人民共和国野生动物保护法》，猎捕、杀害、食用、交易此类野生动物及其制品均属违法犯罪行为。
- 依据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害或非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节严重者，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重者，处十年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
其他受保护级别的刺猬：
- 若刺猬属于其他受保护级别（如地方重点保护野生动物），同样受到法律保护，不得随意猎捕、杀害、食用或交易。
- 具体刑罚将依据相关法律法规及案件严重程度确定，可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。
二、未列入保护名录的刺猬
- 对于未列入国家保护动物名录的刺猬种类，虽然不直接触犯危害珍贵、濒危野生动物的相关罪名，但仍需考虑其生态价值和卫生防疫风险。
- 从维护生态平衡和公共卫生安全的角度出发，不建议食用此类刺猬。因为野生动物可能携带病毒或寄生虫，食用后可能对人体健康造成危害。
三、地区差异与文化背景
- 不同地区对野生动物的保护力度和具体政策可能存在差异。在某些地区或文化背景下，即使某些刺猬并非国家保护动物，也可能受到特定的保护或限制。
- 因此，在决定是否可以食用刺猬之前，务必了解并遵守当地的法律法规和相关政策。例如，某些地区可能禁止食用所有野生动物，无论其是否受国家保护。
四、法律建议与风险提示
- 法律建议：为避免触犯法律，建议公众增强保护野生动物的意识，不参与非法猎捕、交易、食用受保护野生动物的行为。如对刺猬或其他野生动物的保护级别及法律规定有疑问，应及时咨询法律专家以获取准确的法律意见。
- 风险提示：食用受保护的刺猬不仅可能面临刑事处罚，还可能对生态环境造成破坏，影响生物多样性。此外，野生动物可能携带未知病毒或寄生虫，食用后可能对人体健康造成严重危害。
综上所述，吃刺猬是否犯法以及可能的刑罚长度均取决于多种因素，包括刺猬的保护级别、当地法律法规以及具体案件的情况。为确保自身行为的合法性，应严格遵守相关法律法规，并尊重和保护野生动物资源。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。