在以下几种情况下，通常不允许或不建议签订总价合同：
工程范围不明确或存在重大不确定性：
- 总价合同的核心在于合同双方对工程范围、工程量及价格有明确的约定。如果工程范围模糊不清，或者存在大量未知因素（如地质条件复杂、设计变更频繁等），则签订总价合同可能导致合同履行过程中的纠纷。例如，在建筑工程中，如果地下土质情况未知，而合同又约定了固定的总价，那么在实际施工中若遇到复杂地质条件，承包商可能会因成本增加而提出索赔，导致合同无法顺利履行。
合同履行期限过长或市场价格波动大：
- 对于履行期限较长的合同，如果市场价格波动较大，签订总价合同可能对一方不利。例如，在原材料价格上涨的情况下，如果合同约定了固定的总价，承包商可能会因成本增加而面临亏损，从而影响合同的履行。此时，采用可调价格合同或成本加酬金合同可能更为合适。
合同双方对工程成本估算存在重大分歧：
- 如果合同双方对工程成本估算存在重大分歧，且无法达成一致意见，那么签订总价合同可能会导致合同履行过程中的争议。在这种情况下，双方可能需要通过进一步的谈判、协商或采用其他合同类型（如单价合同）来解决分歧。
法律法规或政策限制：
- 在某些特定情况下，法律法规或政策可能对签订总价合同有所限制。例如，对于政府投资项目或涉及公共利益的工程，可能要求采用特定的合同类型或计价方式，以确保工程的透明度和公正性。此时，即使双方愿意签订总价合同，也可能因法律法规或政策限制而无法实现。
合同双方信用状况不佳或存在信任危机：
- 如果合同双方信用状况不佳或存在信任危机，那么签订总价合同可能会增加合同履行过程中的风险。在这种情况下，双方可能需要通过更严格的合同条款、第三方担保或采用其他风险防控措施来降低风险。然而，如果信任危机无法得到有效解决，那么签订总价合同可能并不是一个明智的选择。
法律建议：
- 在考虑签订总价合同前，合同双方应充分评估工程范围、履行期限、市场价格波动、成本估算分歧、法律法规限制以及信用状况等因素。
- 如果存在上述不允许或不建议签订总价合同的情况，合同双方应考虑采用其他合同类型（如单价合同、成本加酬金合同等）或通过进一步的谈判、协商来解决分歧。
- 在签订合同前，建议咨询专业律师或合同管理专家，以确保合同的合法性和有效性，并降低合同履行过程中的风险。
如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。