私家车变成营运车辆拉大米是否违法，需分情况讨论：

1. 若私家车未办理营运手续而从事营运活动：

   • 根据《中华人民共和国道路运输条例》的相关规定，从事道路运输经营应当具备相应的条件，并依法取得道路运输经营许可证。若私家车未办理相关营运手续，擅自从事道路运输经营活动，包括拉载大米等货物，则属于非法营运行为。
   • 法律后果：一旦被交通管理部门查处，可能会面临罚款、扣留车辆等行政处罚。情节严重的，还可能构成非法经营罪，承担刑事责任。

2. 若私家车已办理营运手续并合法从事营运活动：

   • 如果私家车已经按照相关规定办理了营运手续，如取得了道路运输经营许可证，并依法缴纳了相关税费，那么其从事营运活动，包括拉载大米等货物，就是合法的。
   • 注意事项：即使车辆已办理营运手续，也需确保拉载的货物符合车辆核定的载质量、类型等要求，且不得超载、超速等违反交通法规的行为。

3. 关于拉载大米的特殊性：

   • 大米作为食品，其运输还需遵守食品安全相关的法律法规。如果运输过程中大米受到污染或损坏，可能会涉及食品安全问题，需承担相应的法律责任。
   • 建议：在运输大米前，应确保车辆清洁、卫生，并采取必要的防护措施，以防止大米在运输过程中受到污染或损坏。

法律建议：

• 如果您打算将私家车用于营运活动，包括拉载大米等货物，建议先了解并遵守相关的法律法规，办理必要的营运手续。
• 在运输过程中，应严格遵守交通法规和食品安全相关的法律法规，确保运输活动的合法性和安全性。
• 如果您对具体的法律条款或办理流程有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。

总结：私家车变成营运车辆拉大米是否违法，关键在于车辆是否办理了合法的营运手续。未办理手续而从事营运活动是违法的，可能会面临行政处罚甚至刑事责任；而已办理手续并合法从事营运活动则是合法的，但需遵守相关法律法规和注意事项。