针对您提出的“公司实习期开除需要哪些材料和手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、公司实习期开除的法律依据

首先，我们需要明确的是，实习期通常也视为试用期的一部分，在此期间，用人单位与劳动者均享有相应的权利并承担义务。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在试用期间可以解除劳动合同的情形主要包括：

1. 劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的；
2. 劳动者严重违反用人单位的规章制度的；
3. 劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
4. 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
5. 因劳动者原因致使劳动合同无效的；
6. 劳动者被依法追究刑事责任的。

二、公司实习期开除所需材料和手续

1. 解除劳动合同通知书：

   • 用人单位应制作书面的解除劳动合同通知书，明确说明解除劳动合同的原因、依据及解除日期。
   • 通知书应加盖用人单位公章，并由法定代表人或授权代表签字。

2. 劳动者不符合录用条件的证明材料：

   • 如果解除劳动合同的原因是劳动者在试用期间被证明不符合录用条件，用人单位应提供相应的证明材料，如考核记录、评估报告等。

3. 劳动者违规或失职的证据：

   • 如果解除劳动合同的原因是劳动者严重违反规章制度或严重失职，用人单位应提供相关的证据，如监控录像、书面警告、同事证言等。

4. 工资结算单：

   • 用人单位应与劳动者结算至解除劳动合同之日的工资，并制作工资结算单，由劳动者签字确认。

5. 社保和公积金转移手续：

   • 用人单位应协助劳动者办理社保和公积金的转移手续，确保劳动者的社保和公积金权益不受影响。

三、注意事项

1. 合法合规：

   • 用人单位在解除劳动合同时，必须确保解除行为合法合规，不得违反法律法规的规定。

2. 证据保存：

   • 用人单位应妥善保存与解除劳动合同相关的所有证据，以备劳动争议发生时进行举证。

3. 劳动者权益保护：

   • 劳动者在接到解除劳动合同通知后，有权要求用人单位提供解除的依据和证明材料，并有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。

4. 避免口头辞退：

   • 用人单位应避免通过口头方式辞退劳动者，尤其是通过微信等非正式渠道。如必须辞退，应确保有书面记录并由劳动者签字确认。

综上所述，公司实习期开除劳动者需要准备解除劳动合同通知书、不符合录用条件的证明材料、劳动者违规或失职的证据、工资结算单以及社保和公积金转移手续等材料和手续。同时，用人单位应确保解除行为合法合规，并妥善保存相关证据以备举证。