吃荔枝后开车，并不构成法律意义上的酒驾。但确实存在被呼气式酒精检测仪误测为“酒驾”的可能性。下面我将从多个角度对此进行详细解释：

1. 荔枝导致“假阳性”酒驾的化学原理：

   • 荔枝等水果因含有较高的糖分，在无氧环境下（如密闭的运输或保存过程中）会发生无氧呼吸，将糖不完全分解产生酒精和二氧化碳。因此，荔枝本身可能带有微量的酒精。
   • 然而，这种由荔枝产生的酒精量远远低于酒驾的法定标准。一颗荔枝大约可能含有0.3毫克的酒精，这远远不足以构成酒驾。

2. 酒驾的法律判定与检测方式：

   • 根据我国相关规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；酒精含量大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。
   • 呼气式酒精检测仪是通过检测人呼出气体中的酒精浓度来推算血液中的酒精含量。食用荔枝后，口腔内残留的酒精会随着呼出的气体进入检测仪，可能导致检测结果偏高，出现“假阳性”。
   • 血液检测是判断是否酒驾的最准确方法。因食用荔枝导致的“酒驾”情况，在血液中的酒精含量通常很低，远低于酒驾的法定标准。

3. 应对措施与建议：

   • 若因食用荔枝等水果被呼气式酒精检测仪测出酒精超标，应及时向交警说明情况，并要求进行血液检测以排除“假阳性”结果。
   • 在等待复检期间，可以通过漱口等方式减少口腔内的酒精残留，再次检测时通常就不会有问题。
   • 为了避免不必要的误会和麻烦，建议驾驶员在开车前尽量避免食用大量荔枝或其他可能产生类似情况的水果。如果必须食用，应确保有足够的时间让口腔内的酒精自然挥发或通过漱口等方式清除。

4. 实际案例：

   • 有案例显示，驾驶员在食用荔枝后被呼气式酒精检测仪测出酒精超标，但通过向交警说明情况并申请血液检测，最终成功排除了酒驾的嫌疑。

综上所述，吃荔枝后开车并不构成酒驾，但确实存在被误测的可能性。遇到这种情况时，应保持冷静，及时向交警说明情况并申请复检，以维护自己的合法权益。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。