结论：在起诉对方时，是否可以向消防部门取证需分情况讨论，具体取决于证据类型、消防部门职责范围及取证程序的合法性。以下从不同角度展开分析：

1. 若证据与消防部门法定职责直接相关，可依法申请调取

• 法律依据：根据《消防法》第52条，消防部门在履行监督检查、火灾调查等职责时形成的材料（如火灾事故认定书、现场勘验笔录、行政处罚决定等），属于法定证据类型。
• 操作路径：
  • 诉讼中申请法院调取：若证据由消防部门掌握且无法自行获取，可在起诉时向法院提交《调查取证申请书》，由法院依职权调取。
  • 行政程序前置：部分证据（如火灾原因认定）需先通过消防部门行政程序获取，再作为民事诉讼证据提交。
• 示例：在因火灾引发的财产损害赔偿纠纷中，消防部门出具的《火灾事故认定书》是认定责任的关键证据，可直接作为书证使用。

2. 若证据与消防部门职责无关，则无法通过消防部门取证

• 限制情形：消防部门无权对非消防领域事项（如合同履行、人身伤害等）进行调查或出具证明。
• 替代方案：
  • 申请其他机关调取：如需调取监控录像、报警记录等，可向公安机关申请。
  • 自行取证：通过拍照、录像、证人证言等方式固定证据。
• 风险提示：擅自要求消防部门出具与职责无关的证明，可能因程序违法被法院排除。

3. 取证程序需严格遵守法定要求

• 合法性原则：调取证据需通过法定程序（如法院调取、行政机关公开信息等），不得通过非正规渠道获取。
• 证据形式要求：消防部门出具的文书需加盖公章，并注明出具日期、经办人等信息，否则可能因形式瑕疵被质疑真实性。
• 时效性：部分证据（如现场勘验记录）可能因时间推移导致内容变化，需及时申请调取。

4. 实务建议

• 步骤一：明确诉讼主张及所需证据类型，判断是否属于消防部门职责范围。
• 步骤二：若需消防部门证据，优先通过法院调取；若可自行获取，注意固定证据的合法性。
• 步骤三：在起诉状中明确证据来源及证明目的，避免因证据瑕疵导致败诉风险。

总结：向消防部门取证需以“证据与消防职责相关”为前提，且需通过法定程序进行。若证据类型或取证程序不符合要求，可能面临证据不被采信的风险。如有具体案件，可进一步提供细节，我将结合案情分析取证策略。