核心结论：骑手不完成规定任务的处罚方式需结合具体合同条款、平台规则及法律规定综合判断，通常包括经济处罚、服务分/信用分扣减、合同解除三种类型，具体如下：

1. 经济处罚

若骑手与平台/用人单位签订的劳动合同或服务协议中明确约定“未完成任务需扣减报酬”，则平台可依据合同扣除相应费用（如单量未达标扣减每单提成）。
法律依据：

• 《劳动合同法》第17条：劳动合同可约定劳动报酬条款，用人单位可依法制定考核制度；
  
• 《民法典》第509条：当事人应按约定全面履行义务，违约方需承担赔偿责任。
  注意：扣除金额不得超过法定比例（如不得低于当地最低工资标准），否则可能被认定为克扣工资。

2. 服务分/信用分扣减

多数外卖/配送平台会通过“服务分”“信用分”等制度对骑手进行管理，未完成任务可能导致分数降低，进而影响接单优先级、奖励资格等。
法律依据：

• 平台规则若已向骑手公示（如通过APP弹窗、协议签署等方式），且不违反法律强制性规定，则具有约束力；
  
• 若分数扣减导致骑手收入显著减少（如长期无单可接），可能涉及“变相降薪”，需审查规则合理性。

3. 合同解除

若骑手长期或严重不完成任务（如连续多日拒单、恶意旷工），平台可依据合同约定或《劳动合同法》第39条解除劳动关系，但需满足以下条件：

• 合同中明确约定“未完成任务属于严重违约”；
  
• 平台已履行告知义务（如提前通知考核标准）；
  
• 解除程序合法（如提前30日书面通知，或支付代通知金）。
  风险提示：若平台无合法依据解除合同，可能面临违法解除赔偿（2N倍经济补偿）。

建议行动

1. 骑手：签订合同时仔细阅读任务条款、处罚规则，保留平台通知记录；若认为处罚不合理，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   
2. 平台/用人单位：制定规则时需符合法律底线（如不克扣最低工资），处罚前应留存骑手违约证据（如系统接单记录、沟通记录）。
   

如有具体合同条款或处罚案例需要分析，可直接向我提供细节，我将进一步为您解读。