针对您提出的“人在车上，交警拍照说违停，没开罚单，怎么申诉”的问题，以下是我为您整理的详细申诉步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明自己未违章停车或存在可免于处罚情形的材料。这些材料可能包括：

1. 现场照片或视频：如果是因为避让故障车、事故车、特种车辆等紧急情况而临时停车，您需要提供现场照片或视频，确保能够清晰显示当时的情况。
2. 其他证据：如果有其他车辆阻挡导致您无法正常驶离而停车，您也需要有相应的影像资料或其他证据来证明这一点。

二、准备申诉材料

在收集好证据后，您需要准备以下申诉材料：

1. 申诉表格：前往当地交警部门的违章处理窗口或相关申诉机构，领取并填写申诉表格。
2. 证据材料：将收集到的照片、视频或其他证据材料整理好，作为申诉的附件。
3. 申诉理由：在申诉表格中详细说明申诉理由，包括事情经过、自己的观点以及为何认为不应被处罚。

三、提交申诉

将准备好的申诉材料提交给当地交警部门的违章处理窗口或相关申诉机构。在提交时，确保所有材料都齐全且清晰可辨。

四、配合调查

在申诉过程中，您需要保持冷静和理性，按照工作人员的要求配合调查。如果申诉涉及技术问题，如照片模糊不能准确反映实际情况，您可以提出重新核查的要求。

五、关注申诉结果

提交申诉后，您需要关注申诉结果。如果申诉被驳回，您可以根据驳回理由进一步补充证据或提出异议。如果对申诉结果仍然不满意，您还可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径进一步维护自己的权益。

六、注意事项

1. 申诉时间：请注意申诉要在规定的时间内进行，以免错过申诉期限。
2. 证据真实性：确保您提供的证据是真实、有效的，不要伪造或篡改证据。
3. 法律途径：如果申诉不成功，您可以考虑通过行政复议或行政诉讼等法律途径来解决问题。但在此之前，建议您先咨询专业的法律人士以获取更准确的建议。

希望以上建议能够帮助您成功申诉。如果您在申诉过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。