针对您提出的“员工不服从调度罚款不能超过多少”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，员工不服从安排，用人单位一般不可以直接进行罚款。这是因为罚款通常属于行政处罚的范畴，而用人单位并非行政机关，不具备直接罚款的权力。

然而，如果员工的不服从行为给用人单位造成了经济损失，那么用人单位有权根据劳动合同的约定，要求员工赔偿相应的经济损失。在这种情况下，经济损失的赔偿可以从员工本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的百分之二十。这是根据《工资支付暂行规定》第十六条明确规定的。

具体来说，如果员工因不服从调度而给用人单位造成了经济损失，用人单位应当：

1. 首先与员工进行沟通，明确其不服从行为所造成的经济损失；
2. 根据劳动合同的约定，确定员工应赔偿的经济损失金额；
3. 在扣除员工工资时，确保每月扣除的部分不超过其当月工资的百分之二十；
4. 如果扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。

此外，我还想提醒您的是，用人单位在处理员工不服从调度的问题时，应当遵循合法、公正、合理的原则，避免过度处罚或侵犯员工的合法权益。同时，员工也有权对不合理的处罚提出异议或申诉。

综上所述，员工不服从调度时，用人单位不能直接进行罚款，但如果因此造成了经济损失，可以从员工工资中扣除赔偿，但每月扣除的部分不得超过其当月工资的百分之二十。希望这个解答能够对您有所帮助。