针对您提出的“犯人不认罪法院怎么处理”这一问题，我将结合相关法律条文和司法实践，为您详细解答。

首先，需要明确的是，在法律程序中，犯人的认罪态度并不是定罪的唯一依据。法院在审理案件时，会依据全盘的证据资料进行细致的剖析与评估，以确定被告是有罪还是无辜。这包括物证、书证、证人证言等多种类型的证据。

若证据确凿且充足，足以证实被告的犯罪行为，即便被告方矢口否认，法院仍将依照法律规定，做出有罪裁决。这是因为，法律定罪量刑的依据是事实和证据，而非犯人的主观陈述或认罪态度。

然而，倘若证据存在疑点，无法构成严密的证据链条，法院则可能会要求相关部门进行补充调查取证，或者作出无罪判决。这是为了确保公正裁决，避免冤假错案的发生。

此外，犯人的认罪态度在量刑时可能会产生一定影响。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，量刑时需综合考虑犯罪事实、性质、情节和对社会的危害程度等。若犯人能如实供述罪行，在量刑时可能会被视为认罪态度较好，从而在一定程度上获得从轻或减轻处罚。相反，若犯人拒不认罪，且没有其他有力证据证明其罪行时，虽然不能直接成为从轻处罚的理由，但法院在量刑时可能会考虑其缺乏悔罪表现，主观恶性较大等因素，从而在法定量刑幅度内适当从重处罚。不过，最终量刑仍要结合全案证据和具体情节判定。

最后，如果犯人对法院的判决结果持有异议，可以选择提起上诉或进行申诉。在上诉期内，可向上级法院提交上诉申请以寻求进一步解决方案；若判决已经正式生效且无法通过上诉方式得到纠正，那么可以向原审法院或者高级法院提交申诉请求。但需要注意的是，申诉过程中需要提供一系列具有说服力的新证据或事实来证明原审判结果存在错误。

综上所述，犯人不认罪并不会直接影响法院的定罪裁决，但可能会在量刑时产生一定影响。法院在审理案件时，会依据证据和法律进行公正裁决。如果您对法院的判决结果有异议，可以通过合法途径进行上诉或申诉。