非法组织他人卖血，对他人造成伤害的，构成故意伤害罪。具体分析如下：

一. 罪名认定

• 根据《刑法》第三百三十三条的规定，非法组织他人出卖血液的，构成非法组织卖血罪，处五年以下有期徒刑，并处罚金。但若此行为对他人造成伤害，则依照《刑法》第二百三十四条的规定定罪处罚，即构成故意伤害罪。

二. 量刑标准

• 对于故意伤害罪，根据伤害程度的不同，量刑也会有所区别。若致人轻伤，则处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

我建议，在处理此类案件时，应详细调查伤害的具体情况和程度，以及非法组织卖血的具体情节，以便准确定罪量刑。同时，也应注意保护受害者的合法权益，确保其得到应有的赔偿和救济。如有进一步需要，您可以继续咨询我。