农村信用社存款五百万，最多能赔偿50万本金和利息。具体分析如下：

一. 存款保险制度的赔付限额

根据《存款保险条例》第五条，存款保险实行限额偿付，最高偿付限额为人民币50万元。这意味着，如果农村信用社倒闭，存款人在该信用社的存款金额在50万元以内的部分，可以获得全额赔付。

• 例如，如果存款人在农村信用社的存款为40万元，那么在农村信用社倒闭时，该存款人可以获得全额赔付，即40万元。

二. 超出限额部分的赔付

对于存款超过50万元的部分，根据《存款保险条例》的相关规定，这部分存款将依法从投保机构清算财产中受偿。也就是说，如果农村信用社倒闭，存款超过50万元的部分，需要根据农村信用社的清算情况来确定具体的赔付金额。

• 例如，如果存款人在农村信用社的存款为500万元，那么在农村信用社倒闭时，该存款人首先可以获得50万元的全额赔付。剩余的450万元部分，则需要等待农村信用社的清算结果，根据清算财产的情况来确定具体的赔付金额。

三. 存款保险制度的赔付流程

当农村信用社倒闭时，存款保险制度将启动赔付流程。首先，存款保险基金管理机构将核实存款人的存款信息，包括存款金额、存款期限等。然后，根据《存款保险条例》的规定，对存款金额在50万元以内的部分进行全额赔付。对于超出50万元的部分，则可能根据具体情况进行一定比例的赔付或者不予赔付。整个赔付流程需要遵循公开、公正、公平的原则，确保存款人的合法权益得到切实保障。

我的建议：考虑到存款保险制度的赔付限额，为了降低风险，存款人可以考虑将资金分散存放在多家银行，以确保即使某家银行倒闭，也能最大程度地保障自己的资金安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。