朋友欠钱不还但一直说还，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、固定证据，确保有据可查
收集借款证据：首先，要确保你手中有能证明朋友向你借款且未偿还的证据。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等。借条是最直接的证据，应明确借款金额、借款时间、还款时间以及利息等关键信息。转账记录则能证明你实际支付了借款。聊天记录中，如果朋友承认借款事实并承诺还款，也可以作为辅助证据。
保留沟通记录：在朋友一直说还但未实际还款的过程中，你应保留所有与朋友的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。这些记录能证明你一直在积极追讨借款，而朋友则一直未履行还款承诺。
二、尝试沟通，明确还款要求
再次沟通：在固定好证据后，你可以尝试与朋友再次沟通，明确告知其还款要求及期限。沟通时，应保持冷静和理性，避免情绪化。你可以要求朋友制定一个具体的还款计划，并按照计划履行还款义务。
发送催款函：如果沟通无果，你可以考虑向朋友发送催款函。催款函应以书面形式正式向其主张权利，明确欠款金额、还款期限以及不还款的法律后果。发送催款函时，应保留好函件的送达凭证，如快递单号、签收记录等。
三、法律途径，维护合法权益
申请支付令：如果朋友在收到催款函后仍未履行还款义务，你可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，能快速解决简单的债务纠纷。法院在受理申请后，会向朋友发出支付令，要求其在规定期限内偿还债务。
提起诉讼：若支付令发出后朋友提出书面异议，或你觉得支付令不适合，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备好诉状和证据，向有管辖权的法院提交起诉状及相关证据材料。法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果判决你胜诉，而朋友仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。
申请强制执行：在获得胜诉判决后，如果朋友仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院会通过查询、冻结、划拨被申请执行人的存款、查封、扣押、拍卖、变卖其财产等方式实现债权。在执行过程中，你应积极配合法院查找朋友的财产线索，以便顺利实现债权。
四、注意事项，确保权益不受损
诉讼时效：在追讨借款的过程中，要注意诉讼时效问题。一般民间借贷诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你应在诉讼时效内及时行使权利，避免因时效问题导致权益受损。
财产保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果担心朋友转移财产导致判决难以执行，你可以申请财产保全。财产保全能冻结朋友的银行账户、查封其房产等财产，以确保判决能够得到执行。
平和处理，必要时果断：在处理这类纠纷时，应尽量保持平和的态度，通过沟通协商解决问题。但如果朋友一直拖延不还，甚至采取逃避、抵赖等态度，你应果断采取法律手段维护自身权益。
面对朋友欠钱不还但一直说还的情况，你应固定好证据、尝试沟通、采取法律途径维护自身权益，并注意诉讼时效和财产保全等问题。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。