当您不小心刮了别人的车时，处理这类情况需要遵循一定的步骤和原则，以确保问题得到妥善解决。以下是一份详细的处理指南：

一、立即停车并查看情况

1. 停车：首先，您应立即停车，确保不再对车辆或周围环境造成进一步的损害。
2. 查看受损情况：下车后，仔细查看对方车辆的受损情况，包括刮痕的位置、程度等细节。同时，也要检查自己的车辆是否有受损。
3. 拍照留证：使用手机或相机拍摄现场照片，包括刮痕、周围环境等，作为后续理赔或处理的证据。

二、寻找车主或目击者

1. 寻找车主：尽量找到对方车辆的车主，询问他们是否看到了刮擦的过程，并获取相关信息。
2. 留下联系方式：如果找不到车主，可以在对方车辆上留下自己的联系方式，如姓名、电话等，以便车主联系您。
3. 询问目击者：如果有目击者在场，也可以向他们询问情况，并获取他们的联系方式，以便后续需要时进行核实。

三、根据刮擦程度选择处理方式

1. 轻微刮擦：如果刮擦较为轻微，且双方对责任无争议，可以协商解决。您可以与车主协商赔偿金额和方式，如通过微信、支付宝转账或现金支付等。
2. 严重刮擦：如果刮擦较为严重，影响车辆的正常使用或价值，应及时报警。由交警部门进行处理，确定责任方后，根据责任划分进行赔偿。

四、及时联系保险公司

1. 报案：无论刮擦程度如何，都应及时向自己的保险公司报案，告知保险事故的发生时间、地点、经过等情况。
2. 提供资料：按照保险公司的要求提供相关资料，如现场照片、事故认定书等，以便保险公司进行理赔处理。

五、保留证据和沟通记录

1. 保留证据：在整个处理过程中，要保留好相关的证据和沟通记录，如照片、事故认定书、赔偿协议等。
2. 避免纠纷：这些证据和记录可以在后续出现纠纷时提供有力的支持，帮助您维护自己的权益。

六、遵守交通规则，文明驾驶

1. 反思行为：在处理完刮擦事故后，要反思自己的驾驶行为，找出导致事故的原因。
2. 遵守规则：在今后的驾驶过程中，要严格遵守交通规则，文明驾驶，避免类似情况的再次发生。

总之，当您不小心刮了别人的车时，不要慌张，按照上述步骤进行处理即可。保持冷静、积极配合相关部门和对方车主，妥善处理好事故，避免引发不必要的纠纷和损失。