公司有起诉案件时，是可以办理法人和股东变更的。以下从不同角度为您详细分析：

法律层面

从法律规定来看，变更法人和股东并不因公司处于被起诉状态而被禁止。法人变更通常是公司内部治理结构的调整，只要依照公司章程规定的程序，召开股东会作出决议，并办理相应的工商变更登记手续即可。同理，股东变更也是允许的，股东可依法转让其股权，受让方支付对价后，公司完成内部的股东名册变更以及工商登记变更。

变更限制与风险

虽然法律上允许在起诉期间变更法人和股东，但变更行为必须合法合规。若通过变更法人或股东来恶意逃避债务、损害债权人利益，债权人有权通过法律途径主张变更行为无效。例如，若原股东或法人在明知公司存在债务纠纷的情况下，通过低价转让股权或变更法人以逃避责任，这种行为就可能被认定为恶意逃避债务，从而面临法律风险。

诉讼程序中的告知义务

在诉讼进行中，公司应如实向法院告知法人和股东变更情况，以确保诉讼程序顺利进行。如果公司未如实告知，可能会影响诉讼的公正性和效率，甚至可能面临法院的处罚。例如，法院可能会要求公司补充提交相关材料，或者对变更行为进行审查，这都会延长诉讼时间并增加公司的诉讼成本。

变更后的责任承担

1. 法人责任：变更后的法人需要代表公司参与诉讼，并按照法律规定和法院要求，如实提供相关材料、证据等，配合诉讼程序推进。若拒绝履行协助义务，可能面临罚款、拘留等强制措施。同时，若公司败诉需承担民事赔偿责任，法人有义务确保公司按判决执行。若法人恶意阻碍执行，可能被追究刑事责任。

2. 股东责任：有限责任公司股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司股东以其认购的股份为限对公司承担责任。只要股东足额履行出资义务，一般不对公司债务承担额外责任。但若股东存在出资不实、抽逃出资等违法行为，在其未出资或抽逃出资的范围内，对公司债务承担补充赔偿责任。此外，若公司人格被否认，股东可能需对公司债务承担连带责任。

实际操作建议

1. 遵循法定程序：在变更法人和股东时，务必遵循公司章程和相关法律法规的规定，确保变更行为的合法性和有效性。

2. 如实告知法院：在诉讼期间进行法人和股东变更时，应及时向法院提交相关材料，如实告知变更情况，以确保诉讼程序的顺利进行。

3. 谨慎评估风险：在变更前，应对公司的债务情况、诉讼进展等进行全面评估，避免因变更行为而引发不必要的法律风险。

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