结论：组长在外嫁女不符合填加名字条件时故意给其加名并更换土地合同收回土地的行为，一般是不合法的。具体是否合法，需结合土地性质、合同内容、程序合法性及是否存在恶意串通等因素综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、土地性质与合同效力
农村土地性质：
- 农村土地，包括宅基地，属于集体所有，村民只有使用权，没有所有权。因此，土地合同的签订和变更必须遵循相关法律法规和集体规定。
合同效力：
- 如果土地合同是依法签订的，且内容合法，那么合同对双方具有法律约束力。组长作为集体代表，无权单方面变更或解除合同，除非符合法定解除条件或经双方协商一致。
- 若组长故意给不符合条件的外嫁女加名并更换合同，可能构成对原合同的违约或无效行为，特别是如果这种行为损害了集体或其他成员的利益。
二、程序合法性
决策程序：
- 集体土地的使用和变更通常需要经过集体讨论、表决等民主程序。组长无权单独决定土地合同的变更。
- 如果组长未经民主程序擅自变更合同，该行为可能因程序违法而无效。
公示与告知：
- 土地合同的变更应当公示或告知相关利益方，以确保透明度和公平性。如果组长未履行公示或告知义务，可能构成程序瑕疵。
三、是否存在恶意串通
恶意串通定义：
- 恶意串通是指双方当事人为了非法目的，相互勾结，采取弄虚作假等方式，损害国家、集体或第三人利益的行为。
法律后果：
- 如果组长与外嫁女之间存在恶意串通，故意损害集体或其他成员的利益，那么该行为不仅无效，还可能承担法律责任，包括民事赔偿和行政处罚等。
四、法律建议与后果
法律建议：
- 对于集体或其他成员而言，如果发现组长存在违法行为，应及时向相关部门举报或提起诉讼，以维护自身合法权益。
- 对于外嫁女而言，如果其不符合填加名字的条件而组长擅自加名，她可能面临合同被撤销或无效的风险，因此应谨慎对待此类行为。
可能的法律后果：
- 组长可能因违法行为受到行政处罚或民事赔偿。
- 外嫁女可能因合同无效而失去土地使用权或面临其他法律纠纷。
- 集体或其他成员可能因土地权益受损而提起诉讼，要求恢复原状或赔偿损失。
总结与进一步思考：组长在外嫁女不符合填加名字条件时故意给其加名并更换土地合同收回土地的行为，一般是不合法的。具体是否合法需结合多种因素综合判断。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和集体规定，确保土地合同的签订和变更合法、合规、透明。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。