针对您提出的“劳动法能否扣试用期员工罚款”的问题，我可以明确地告诉您：试用期罚款是不合法的。以下是我为您详细阐述的理由和依据：
一、法律依据明确禁止
用人单位无罚款权： 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位并非行政执法机关，因此无权对劳动者进行罚款。罚款本质上属于行政处罚行为，只有特定的行政机关才有权实施。用人单位若对员工进行罚款，缺乏明确的法律依据。
试用期员工权益保护： 试用期是劳动合同期限的一部分，劳动者在试用期内享有与正式员工相同的法律权益。这包括但不限于获得劳动报酬、享受劳动保护、参与社会保险等。用人单位不得因劳动者处于试用期而剥夺或限制其合法权益，包括财产权。
二、企业应采取的合法管理方式
规章制度管理： 用人单位可以制定和完善内部规章制度来规范劳动者的行为。但这些规章制度必须符合法律法规的规定，并且经过民主程序制定，向劳动者公示。对于违反规章制度的劳动者，用人单位可以采取警告、记过、降级、撤职等合法合理的处罚措施，但绝不能进行罚款。
约定违约金与损失赔偿： 在特定情况下，如用人单位为劳动者提供专项培训并约定服务期时，可以依据《劳动合同法》的规定与劳动者约定违约金。同时，如果劳动者因故意或重大过失给用人单位造成损失，用人单位可以要求劳动者进行赔偿。但这属于基于侵权责任的赔偿，而非惩罚性的罚款。
三、劳动者权益保护措施
了解自身权益： 劳动者在试用期内应了解自己的法律权益，包括但不限于获得劳动报酬、享受劳动保护、参与社会保险等。如果认为公司对其进行了不公正的罚款或其他侵权行为，可以向公司的人力资源部门或管理层反映情况，寻求合理的解释和解决方案。
法律途径维权： 如果公司仍然坚持不合法决定，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。劳动行政部门将依法对用人单位的违法行为进行调查和处理。
综上所述，试用期罚款是违法的行为，用人单位应严格遵守法律法规，尊重劳动者的权益和利益。在管理过程中，用人单位应采取合法合理的方式对劳动者进行管理，确保劳动关系的和谐稳定。同时，劳动者也应了解自己的法律权益，积极维护自身的合法权益。