当两车相撞且对方逃逸时，警察会按照以下程序进行处理：

首先，立即报警并保护现场。在遭遇此类事故后，您应保持冷静，立即记下对方车辆的相关信息（如车牌号、车型、颜色等），并尽快报警。同时，尽量保护事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场证据，以便警察进行后续调查。

接着，警察到场处理。警察到达现场后，会进行详细的勘查，包括拍照、测量、询问目击者等，以收集事故证据。您需要积极配合警察的工作，提供事故发生的详细经过和目击者信息。

然后，对逃逸者进行处罚。根据《道路交通安全法》的相关规定，对于造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，警察会对逃逸者处以二百元以上二千元以下的罚款，并可以并处十五日以下的拘留。这是对逃逸行为的基本法律处罚。

此外，逃逸者需承担事故责任。在事故责任认定方面，逃逸者需要承担对事故认定的不利后果。如果警察能够查清事故事实，那么逃逸者通常会被认定为事故的主要或全部责任方。如果无法查清事故原因，那么逃逸者可能需要承担全部或部分责任。

最后，积极配合调查并维护自身权益。在整个处理过程中，您需要积极配合警察的调查工作，提供必要的证据和信息。同时，如果您在事故中受到了损失（如车辆损坏、人身伤害等），您可以依法向逃逸者提出赔偿请求。如果逃逸者拒绝履行赔偿义务或双方在赔偿金额上存在分歧，您可以选择向当地的人民法院提起民事诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

综上所述，当两车相撞且对方逃逸时，警察会依法对逃逸者进行处罚，并认定其承担事故责任。作为受害方，您需要积极配合调查并维护自身权益。