应届毕业生没有毕业，一般情况下是可以签订劳动合同的，但需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、可以签订劳动合同的情况
已完成学业或基本完成学业：
- 如果应届毕业生已经基本完成了学业，只是尚未取得毕业证书，但已经具备了与用工单位建立劳动关系的行为能力和责任能力，且与用人单位就工作内容、劳动报酬等达成一致，那么是可以签订劳动合同的。
- 在这种情况下，毕业生具备成为劳动者的主体资格，用人单位也有招聘意愿，双方之间形成的是劳动关系，签订劳动合同能保障双方的合法权益。
符合就业条件：
- 应届毕业生需要符合《劳动法》规定的就业年龄，即年满16周岁，且具备与用工单位建立劳动关系的行为能力和责任能力。
- 如果毕业生符合这些条件，且用人单位愿意与其建立劳动关系，那么双方可以签订劳动合同。
二、不宜签订劳动合同的情况
仍处于实习阶段：
- 如果应届毕业生还处于实习阶段，未取得毕业证书，且与用人单位建立的多是实习关系而非劳动关系，那么此时签订的通常是实习协议，而非劳动合同。
- 实习是学生的学习实践活动，目的在于积累实践经验、提升专业技能，并不构成就业关系。
利用业余时间勤工助学：
- 对于还在学校正常就读、未毕业的学生，如果利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。
- 此时学生与单位建立的多是劳务关系，适用《民法典》等相关规定调整双方权利义务。
三、签订劳动合同时的注意事项
仔细审查合同条款：
- 应届毕业生在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，包括工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险、劳动保护等方面，确保自身权益得到保障。
警惕不合理条款：
- 毕业生应警惕合同中可能存在的不合理或不公平条款，如不合理的竞业限制、高额违约金等。若遇到疑问或不明确的条款，可要求用人单位进行解释说明。
涉及学校与单位的协调：
- 在某些情况下，签订劳动合同可能会涉及学校与用人单位之间的协调问题。毕业生应提前与学校沟通，确保自己的行为符合学校的相关规定。
举例说明：假设小李是一名即将毕业的应届毕业生，他已经完成了所有学业课程，只是尚未取得毕业证书。他与一家公司就工作内容、劳动报酬等达成了一致，并准备签订劳动合同。在这种情况下，小李是可以与公司签订劳动合同的，因为他的行为能力和责任能力已经符合建立劳动关系的条件。
法律建议：应届毕业生在签订劳动合同时，应充分了解自己的权益和义务，仔细审查合同条款，确保合同的合法性和有效性。如果有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。