核心结论：针对未成年盗窃厂里货物出售，赃款不足以赔偿的情况，需结合未成年人年龄、盗窃情节、赔偿能力等多方面因素，通过民事赔偿、刑事责任（如达到刑事责任年龄）及可能的司法救助等途径综合处理。以下是具体分析：

1. 民事赔偿责任的承担

• 法律依据：根据《民法典》第1188条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。若未成年人已满16周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源，视为完全民事行为能力人，需自行承担赔偿责任。
• 赔偿范围：包括被盗货物的直接经济损失（如市场价值）、因盗窃导致的间接损失（如停产损失、运输费等），但需以实际损失为限。
• 赃款不足的处理：若赃款已挥霍或不足以赔偿，监护人需用其个人财产补足差额。若监护人无能力赔偿，可与厂方协商分期偿还或通过司法救助途径缓解。

2. 刑事责任的认定（如达到刑事责任年龄）

• 刑事责任年龄：根据《刑法》第17条，已满16周岁的人犯罪应负刑事责任；已满14周岁不满16周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应负刑事责任。盗窃行为需已满16周岁才构成盗窃罪。
• 未达刑事责任年龄的处理：若未成年人未达刑事责任年龄，不承担刑事责任，但可能被公安机关责令严加管教或送专门学校矫治教育。
• 已达刑事责任年龄的后果：若构成盗窃罪，需根据盗窃数额、情节（如多次盗窃、入室盗窃等）定罪量刑，同时需退赔赃款。赃款不足时，法院可责令退赔剩余部分，并可能处以罚金（罚金从个人财产中支付）。

3. 赔偿与刑事责任的衔接

• 退赔优先性：在刑事案件中，退赔被害人损失是量刑的重要情节。若未成年人或其监护人主动退赔，可争取从轻或减轻处罚。
• 执行困难的处理：若被执行人（未成年人或监护人）无财产可供执行，法院可裁定中止执行，待发现财产后恢复执行。同时，厂方可申请司法救助或通过民事诉讼强制执行监护人财产。

4. 特殊情形下的处理

• 未成年人保护原则：根据《未成年人保护法》，对违法犯罪的未成年人应坚持“教育为主、惩罚为辅”的原则，尽可能减少对其成长的不利影响。
• 刑事和解的可能：若厂方同意，可与未成年人及其监护人达成刑事和解，通过赔偿损失、赔礼道歉等方式获得谅解，从而争取不起诉或缓刑。

5. 实务建议

• 厂方角度：及时固定证据（如监控录像、进货单据、销售记录等），计算实际损失，并通过民事诉讼或刑事附带民事诉讼主张赔偿。
• 未成年人及监护人角度：主动与厂方协商赔偿方案，争取谅解；若经济困难，可申请法律援助或寻求社会救助。
• 司法机关角度：在处理案件时，应兼顾法律效果与社会效果，避免对未成年人造成过度标签化影响。

总结：未成年盗窃案件的处理需兼顾民事赔偿与刑事责任，赃款不足时，监护人需承担补充赔偿责任。若涉及刑事责任，退赔情况会影响量刑。建议各方通过协商、司法程序或社会救助途径妥善解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。