结论：车抵押给银行能否跨省做合法抵押，需分情况讨论，具体如下：

1. 若抵押银行具备跨省经营资质且接受跨省抵押业务
   根据《商业银行法》及银保监会相关规定，商业银行可在其总行授权范围内开展跨区域业务。若抵押银行在您车辆所在省设有分支机构，或通过总行授权允许跨省办理抵押业务，且双方签订的抵押合同明确约定抵押物所在地（即车辆登记地）为抵押权设立地，则跨省抵押合法有效。
   关键点：需核实银行是否具备跨省经营资质，并确认抵押合同中关于抵押物登记、管辖法院等条款的合法性。

2. 若抵押银行无跨省经营资质或未明确约定抵押物登记地
   若银行未在车辆所在省设立分支机构，或抵押合同未明确约定抵押物登记地（如仅约定“银行所在地”），可能导致抵押权设立存在瑕疵。根据《民法典》第403条，以动产（如车辆）抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。若未在车辆登记地办理抵押登记，可能影响抵押权的优先受偿效力。
   风险点：未在车辆登记地登记的抵押权，可能无法对抗后续在该地办理抵押登记的债权人。

3. 实务建议

   • 核实银行资质：通过银行官网或银保监会查询其是否具备跨省经营资质。
     
   • 明确登记地：在抵押合同中明确约定“抵押物登记地为车辆登记地”，并实际办理抵押登记。
     
   • 咨询当地车管所：部分地区车管所可能对跨省抵押登记有特殊要求（如需提供银行授权文件），需提前确认流程。
     

总结：跨省车辆抵押的合法性取决于银行资质、合同约定及登记手续。建议优先选择在车辆登记地有分支机构的银行，并确保抵押合同及登记手续完备。如有具体案例或合同条款需审核，可直接向我咨询。