食品厂使用工业级液氮属于违法行为，具体分析如下：

一、法律明确禁止工业级液氮用于食品生产

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。工业级液氮并非食品级原料，其成分和纯度可能不符合食品生产的安全标准，因此使用工业级液氮进行食品生产或加工，属于违法行为。

二、使用工业级液氮的潜在危害

1. 健康风险：工业级液氮可能含有杂质或有害物质，这些物质在食品生产过程中可能渗入食品，对人体健康造成潜在危害。
2. 食品安全问题：使用不符合标准的原料进行食品生产，可能导致食品质量下降，甚至引发食品安全事故。

三、法律责任

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于使用非食品原料生产食品的行为，食品安全监督管理部门可以给予没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。
2. 刑事责任：如果使用工业级液氮进行食品生产的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

四、建议与措施

1. 立即停止使用：食品厂应立即停止使用工业级液氮进行食品生产，并改用符合食品安全标准的食品级液氮或其他合法原料。
2. 加强原料管理：食品厂应建立严格的原料采购和验收制度，确保所使用的原料符合食品安全标准。
3. 接受监管与检查：食品厂应积极配合食品安全监督管理部门的监管和检查工作，及时整改存在的问题。

总结来看，食品厂使用工业级液氮进行食品生产是违法的，并可能带来严重的健康风险和法律责任。因此，我建议食品厂严格遵守相关法律法规，确保食品生产的安全和合法。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。