违法开采山林（非法占用林地）达到以下数量标准即可能构成犯罪并面临刑事责任：
防护林地与特种用途林地：非法占用并毁坏防护林地或特种用途林地（如水源涵养林、水土保持林、防风固沙林等），数量分别或合计达到五亩以上，即构成犯罪。
其他林地：非法占用并毁坏除防护林地、特种用途林地以外的其他林地（如用材林、经济林、薪炭林等），数量达到十亩以上，同样会面临刑事责任。
合计数量标准：若非法占用的林地中，既有防护林地或特种用途林地，又有其他林地，且各自数量分别达到相应规定的一半以上（即防护林地、特种用途林地2.5亩以上，其他林地5亩以上），并且两项数量合计达到7.5亩以上，也将被追究刑事责任。
法律依据
- 上述标准主要依据《最高人民法院关于审理破坏林地资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条进行确定。
- 《中华人民共和国刑法》第三百四十二条也明确规定，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，将处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
法律建议与后果
- 法律建议：非法占用林地并改变其用途的行为，一旦达到法定数量标准，将依法受到严厉惩处。因此，我强烈建议相关单位和个人严格遵守土地管理法规，切勿触碰法律红线。
- 可能后果：若构成犯罪，将面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事处罚。这不仅会对个人造成严重的法律后果，还可能对家庭、事业等产生深远影响。
进一步思考
- 在实际操作中，非法占用林地的行为可能涉及多种复杂情况，如林地的具体类型、占用方式、毁坏程度等。因此，在判断是否构成犯罪时，需要综合考虑各种因素。
- 若您或您身边的人面临类似问题，或有任何关于房产问题（包括农村土地、宅基地等）的疑问，都可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律意见和帮助。