在《民法典》下，若卖家逾期交货且期间货物价格上涨，卖家通常需按原价格执行交易，并承担相应的违约责任。以下是对此问题的详细分析：
一、逾期交货与价格变动的处理原则
根据《民法典》及相关法律规定，在货物买卖合同中，若卖家逾期交货，且在此期间货物价格发生了变化，处理原则通常如下：
逾期交付标的物，价格上涨时：按照原价格执行交易。这是对卖家违约行为的一种经济制约，旨在防止卖家因市场价格波动而故意拖延交货。
逾期交付标的物，价格下降时：则按照新价格执行。这同样体现了对卖家违约行为的惩罚，以及保护买家免受市场价格波动不利影响的原则。
二、逾期交货的违约责任
除了价格变动的处理原则外，卖家逾期交货还需承担以下违约责任：
继续履行：若买家仍有需求，卖家应在合理时间内继续交付货物，以保证交易的基本完成。
采取补救措施：卖家可对逾期交付的货物进行修理、更换等补救措施，以提升货物的可用性，减少对买家的影响。
赔偿损失：卖家需赔偿买家因逾期交货而遭受的直接和间接损失。直接损失可能包括因货物未按时到达而导致的生产停滞、额外运输费用等；间接损失则可能包括因错过市场机会而导致的利润损失等。在认定间接损失时，法院会持十分慎重的态度，只有那些十分明显的、具有排他性的、唯一性的可得利益损失才能作为间接损失来认定。
支付违约金：若合同中明确约定了逾期交货的违约金数额或计算方法，卖家需按约定支付。当违约金过分偏离造成的损失时，当事人可请求法院或仲裁机构适当调整。
三、实际操作中的建议
合理安排生产和运输：卖家应合理安排生产和运输计划，避免逾期交货情况的发生。这有助于维护市场秩序和买家权益，同时减少卖家自身的法律风险。
及时沟通协商：若因特殊原因确实无法按时交货，卖家应及时与买家沟通协商，说明情况并寻求买家的理解和支持。双方可协商调整交货时间或采取其他补救措施，以减少损失和纠纷。
保留相关证据：在交易过程中，卖家应保留好与交货相关的证据，如交货单、运输记录、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时可作为证明卖家已履行或部分履行交货义务的依据。
如有任何关于货物买卖合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。