针对您提出的“签合同但不确定合同截止日期要怎么写”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，合同上未注明截止时间，并不导致合同无效或无法执行。在法律层面，合同的截止时间并非绝对必要，而是可以根据当事人的约定和实际情况灵活确定的。
合同履行期限的确定方式
协商补充：
- 这是首选的方法。如果合同在签订时未明确截止时间，双方当事人应首先尝试通过协商签订补充协议来明确。这种方式既体现了双方的合意，又能够确保合同的明确性和可执行性。
依据合同条款或交易习惯：
- 如果协商不成，双方可以结合合同的其他条款（如交易步骤、阶段目标等）或参考行业内的通常交易习惯来确定合理的履行期限。这种方式虽然不如协商补充直接，但在无法达成一致时，是一种可行的替代方案。
合理期限的履行原则
- 如果通过上述方法仍无法确定履行期限，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人可以随时履行，债权人也可以随时请求履行，但需要给对方必要的准备时间。这一原则确保了合同履行的灵活性和公平性，避免了因期限不明而导致的合同僵局。
不定期合同的解除权
- 对于以持续履行为内容且未约定截止时间的合同（即不定期合同），双方当事人均享有解除权。但需要注意的是，解除合同的一方应在合理期限之前通知对方，以避免给对方造成不必要的损失。这一规定既保护了合同双方的权益，又维护了合同的稳定性和可预测性。
法律争议解决途径
- 如果双方无法就截止时间达成一致，且根据合同内容和交易习惯也无法确定时，可以请求人民法院或仲裁机构对合同的履行期限进行裁决。这是一种法律保障措施，确保了合同争议的公正解决。
实际操作建议
- 在签订合同时，如果确实无法确定具体的截止时间，可以在合同中约定一个灵活的履行期限条款，如“本合同自签订之日起生效，履行期限至双方协商一致或根据交易习惯确定之日止”。
- 同时，建议在合同中明确约定争议解决方式，如选择仲裁或诉讼等，以便在发生争议时能够迅速、有效地解决。
综上所述，合同上未注明截止时间并不影响其有效性和可执行性。在实际操作中，双方当事人应通过协商、依据合同条款或交易习惯来确定合理的履行期限。如果这些方法均不适用，还可以依法通过法律途径解决争议。希望这些解答能够对您有所帮助。