拖欠卖粮款4840元，是可以立案的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。在您所描述的情境中，卖粮方与买粮方之间形成了买卖合同关系，买粮方有义务按照约定支付卖粮款。若买粮方拖欠款项，则构成了违约行为。

对于此类违约行为，卖粮方有权向人民法院提起诉讼，要求买粮方支付拖欠的款项及可能产生的违约金或利息等。因此，从法律角度来看，拖欠卖粮款4840元是可以立案的。

二、立案条件角度

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须符合以下条件：

1. 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
2. 有明确的被告；
3. 有具体的诉讼请求和事实、理由；
4. 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

在您所描述的情境中，卖粮方作为原告，与本案有直接利害关系；买粮方作为被告，身份明确；卖粮方有具体的诉讼请求（即要求买粮方支付拖欠的款项）和事实、理由（即买粮方拖欠款项的事实）；且该案件属于人民法院受理民事诉讼的范围。因此，从立案条件角度来看，该案件也是符合立案要求的。

三、实际操作角度

在实际操作中，为了顺利立案并维护自己的合法权益，您需要准备以下材料：

1. 起诉状：详细陈述案件事实、诉讼请求及理由；
2. 证据材料：如买卖合同、送货单、对账单等，以证明买粮方拖欠款项的事实；
3. 身份证明：如身份证、营业执照等，以证明您的身份和诉讼主体资格。

准备好上述材料后，您可以向有管辖权的人民法院提交起诉状及相关证据材料，申请立案。

四、建议与提醒

1. 及时行动：一旦发现买粮方有拖欠款项的迹象，应及时与买粮方沟通协商，要求其支付款项。若协商无果，则应及时向人民法院提起诉讼，以免超过诉讼时效期间。
2. 保留证据：在交易过程中，应妥善保管相关证据材料，如买卖合同、送货单、对账单等。这些证据材料在后续诉讼中可能起到关键作用。
3. 寻求专业帮助：若您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理此类纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，拖欠卖粮款4840元是可以立案的。若您遇到此类纠纷，建议及时采取行动并寻求专业帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。