在签订食品购买合同时，为保证食品安全，合同应明确以下关键要点：

1. 食品质量与安全标准：

   • 合同中应详细规定食品的质量标准，包括但不限于食品的成分、添加剂使用、微生物指标、重金属含量等。这些标准应符合国家相关法律法规及食品安全标准，如《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规所规定的标准。
   • 明确食品的生产日期、保质期及储存条件，确保食品在有效期内且储存条件符合要求，以防止食品变质或污染。

2. 供应商资质与信誉：

   • 合同应要求供应商提供其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等合法资质证明，以验证其具备从事食品生产或销售的合法资格。
   • 供应商应具备良好的商业信誉，无重大食品安全事故记录。合同中可约定供应商需提供其过往的食品安全记录或相关认证，如ISO 22000食品安全管理体系认证。

3. 检验与检测条款：

   • 合同应明确食品在交付前的检验与检测责任。通常，供应商应负责在交付前对食品进行质量检验，并提供检验报告。
   • 买方也有权在收到食品后进行抽检或全检，如发现食品不符合合同约定的质量标准，买方有权要求退货、换货或索赔。

4. 包装与标识要求：

   • 合同应规定食品的包装材料应符合食品安全标准，无毒无害，且能保护食品免受污染。
   • 食品标识应清晰、准确，包括食品名称、成分表、生产日期、保质期、储存条件、生产商信息等。这些信息对于消费者了解食品情况、保障食品安全至关重要。

5. 违约责任与赔偿：

   • 合同应明确双方在违反食品安全规定时的违约责任。如供应商提供的食品不符合质量标准或存在安全隐患，应承担相应的违约责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。
   • 赔偿范围应涵盖买方因食品问题而遭受的直接损失和间接损失，如医疗费用、误工费、声誉损失等。

6. 争议解决机制：

   • 合同中应约定争议解决的方式和地点。通常，双方可选择协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
   • 明确争议解决的地点和适用法律，以便在争议发生时能够迅速、有效地解决问题。

法律建议：

• 在签订食品购买合同时，建议买方仔细审查合同条款，确保上述关键要点均得到明确约定。
• 如对合同条款存在疑问或不确定之处，应及时向专业律师咨询，以确保合同内容合法、有效且能够充分保障买方的权益。
• 在合同履行过程中，买方应密切关注食品的质量和安全情况，如发现任何问题，应及时与供应商沟通并采取相应的措施。

可能后果：

• 若合同中未明确约定食品安全的相关条款，或约定不明确，可能导致在食品出现质量问题时，买方难以维护自己的合法权益。
• 若供应商违反合同约定，提供不符合质量标准的食品，买方有权依据合同约定要求供应商承担违约责任，并可能因此获得相应的赔偿。