家长不让小孩用压岁钱，这一行为是否犯法，需要依据具体情况和法律规定来分析。

首先，我们要明确压岁钱的法律性质。压岁钱，在民俗文化中寓意辟邪驱鬼、保佑平安，是长辈对晚辈的赠予。根据《中华人民共和国民法典》的规定，这种赠予财产在交付晚辈后，即成为晚辈的合法财产。这意味着，压岁钱一旦给了孩子，就属于孩子的个人财产。

接下来，我们来看家长作为监护人的权利和义务。未成年人的父母作为监护人，有责任保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在履行监护职责时，监护人应当按照最有利于被监护人的原则行事。这包括在处理被监护人的财产时，必须是为了维护被监护人的利益。

现在，我们具体分析家长不让小孩用压岁钱的情况。如果家长限制孩子使用压岁钱，但目的是为了孩子的利益，比如为了支付孩子的教育、生活、医疗等必要开支，或者为了合理规划使财产保值增值，并且家长向孩子说明了情况，在尊重孩子真实意思的前提下进行了处置，那么这种行为是合法的。

然而，如果家长非为孩子利益而擅自处分了孩子的压岁钱，比如将压岁钱用于自己的消费或投资，且拒不归还给孩子，那么这种行为就可能构成对孩子的财产权利的侵害。在这种情况下，未成年子女可以请求其他监护人作为法定代理人代为向侵权人提起民事诉讼，或者在法定代理关系终止后依法向人民法院提起民事诉讼。

综上所述，家长不让小孩用压岁钱是否犯法，取决于家长的行为是否符合法律规定，即是否是为了维护孩子的利益而进行的处置。如果家长的行为符合法律规定，那么就是合法的；如果家长的行为侵害了孩子的财产权利，那么就是违法的。因此，家长在处理孩子的压岁钱时，应当谨慎行事，确保符合法律规定和孩子的利益。