可以报警。当你在路上遇到开车猛打方向盘的人，这种行为可能构成交通安全隐患，甚至可能引发交通事故，危及自己和他人的生命财产安全。针对这种情况，我从以下几个角度为你详细分析：

报警的法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶员在驾驶过程中应当遵守交通规则，保持安全驾驶，不得有危及交通安全的行为。猛打方向盘可能违反交通规则，如未按照操作规范安全驾驶、文明驾驶等，因此，你有权向公安机关交通管理部门报警，要求其对这种违法行为进行查处。

报警的正当性

1. 维护交通安全：报警可以及时制止这种危险的驾驶行为，防止其引发交通事故，从而维护道路交通安全。
2. 保护自身权益：如果这种行为对你造成了实际损害，如惊吓、车辆损坏等，报警可以为后续的维权提供证据和支持。
3. 震慑违法行为：通过报警，可以让驾驶员意识到自己的行为是违法的，并可能面临法律后果，从而起到预防和减少类似事件发生的作用。

报警后的处理流程

1. 出警调查：报警后，公安机关交通管理部门会及时出警，对现场进行调查，了解事情经过，收集相关证据。
2. 依法处理：如果驾驶员的行为构成违法，公安机关交通管理部门将依法对其进行处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
3. 民事赔偿：如果这种行为对你造成了实际损害，你还可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求驾驶员承担民事赔偿责任。

可能的法律后果

对于开车猛打方向盘的驾驶员，如果其行为构成违法，将可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：根据违法情节的轻重，驾驶员可能面临罚款、扣分、吊销驾驶证等行政处罚。
2. 刑事责任：如果这种行为引发了严重的交通事故，造成人员伤亡或财产损失，驾驶员还可能构成交通肇事罪，面临刑事责任的追究。

建议：在遇到开车猛打方向盘的人时，除了及时报警外，你还可以尽量保持安全距离，避免与其发生接触或冲突。同时，你也可以记录下相关证据，如车牌号、驾驶员特征等，以便后续维权使用。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。