在交通事故中，摩托车无牌无头盔的情况并不会直接决定责任的大小，而是需要根据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来综合判定。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任划分的核心依据

• 行为对事故发生的作用及过错程度：这是确定事故责任的核心要素。根据《道路交通事故处理程序规定》第六十条，公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

二. 无牌无头盔情况的影响

• 行政违法性：驾驶无牌摩托车和未佩戴头盔均属于违反《中华人民共和国道路交通安全法》的行为。这些违法行为会受到相应的行政处罚，如罚款、扣分等。
• 对责任认定的间接影响：虽然无牌无头盔不是直接划分事故责任的依据，但它们可能作为评估驾驶人安全意识和遵守交通法规态度的参考因素。在某些情况下，如果法院或交警部门认为这些违法行为与事故发生有一定的关联性（例如，未佩戴头盔导致伤势加重），可能会酌情考虑加重其责任比例。

三. 其他影响因素

• 对方当事人的行为：如果对方车辆也存在违法行为或驾驶不当，这将影响责任的划分。例如，如果对方车辆超速或逆行，那么其过错程度也会被考虑在内。
• 路况和环境因素：道路状况、天气条件等也可能对事故责任产生影响。在特殊路况或天气条件下，即使驾驶人采取了合理的驾驶措施，也可能无法完全避免事故的发生。

综上所述，摩托车无牌无头盔的情况并不会直接决定交通事故中的责任大小。责任的划分需要综合考虑当事人的行为、过错程度、对方当事人的行为以及路况和环境因素等多个方面。因此，无法简单地给出无牌无头盔摩托车在交通事故中会定多少责任的确切答案。每个案件都需要根据具体情况进行独立的分析和判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。