关于货车在高速上拉收割机油是否违法以及如何处罚的问题，这主要取决于所运输的收割机油的性质以及运输车辆和驾驶员的资质。
首先，我们需要明确的是，如果收割机油属于普通货物，且运输车辆和驾驶员都具备相应的运营资质和驾驶证，那么在高速上运输收割机油是不违法的。然而，如果收割机油被归类为危险化学品（这通常取决于机油的具体成分和性质，以及相关法律法规的界定），那么运输时就需要严格遵守危险化学品运输的相关规定。
对于危险化学品的运输，通常要求运输车辆具备特定的安全设施，驾驶员需要持有相应的危险货物运输驾驶证，并且车辆需要办理危险货物运输证。如果货车没有这些资质而运输危险化学品（包括可能被视为危险化学品的收割机油），那么就构成了违法行为。
关于处罚措施，根据《中华人民共和国道路交通安全法》以及相关危险化学品运输管理规定，非法运输危险化学品的货车可能会面临以下处罚：
罚款：根据违法情节的严重程度，货车司机或运输公司可能会被处以一定数额的罚款。
扣留车辆和货物：交警或相关管理部门有权扣留非法运输的货车以及所载货物，直到问题得到解决。
吊销驾驶证或运营证：对于严重违法的驾驶员或运输公司，可能会被吊销驾驶证或运营证，禁止其继续从事相关运输活动。
刑事责任：如果非法运输危险化学品的行为构成了犯罪，如造成严重后果或情节特别恶劣，那么相关责任人还可能面临刑事责任的追究。
就您提到的参考信息中的案例，货车因非法装载大量废机油（可能被视为危险化学品）而被高速交警截获，司机因无法出示运载危险物品证明且车辆为非运营车辆而面临处罚。这进一步说明了非法运输危险化学品的严重性和可能面临的法律后果。
因此，我建议您在运输收割机油之前，先确认其是否属于危险化学品，并确保运输车辆和驾驶员都具备相应的运营资质和驾驶证。如果收割机油被视为危险化学品，那么请务必遵守危险化学品运输的相关规定，以避免不必要的法律风险和损失。