即便没有签订劳动合同，您依然可以通过收集证据并采取协商、投诉、仲裁、诉讼等步骤来追讨拖欠的工资，并依法主张未签订劳动合同的双倍工资权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：

一、收集证据是关键

在没有劳动合同的情况下，您需要收集其他能够证明劳动关系的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付记录：如银行转账流水、工资条等，这些能够直接证明您与用人单位之间存在经济往来。
• 工作证、考勤记录：这些能够证明您在用人单位的工作时间和身份。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
• 工作邮件、聊天记录：这些能够证明您与用人单位之间的沟通和工作内容。
• 工作照片或视频：如果可能的话，拍摄一些工作场景的照片或视频，作为辅助证据。

重要性：这些证据是后续维权的关键，它们能够证明劳动关系的存在和工资拖欠的事实。因此，您需要尽可能全面地收集这些证据。

二、与用人单位协商解决

在收集到足够的证据后，您可以首先尝试与用人单位进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以：

• 明确表达诉求：直接告诉用人单位您要求支付拖欠的工资，并给出具体的金额和时间要求。
• 保留沟通记录：无论是面对面沟通还是电话沟通，都尽量保留沟通记录作为备用证据。

建议：协商是首选的解决方式，因为它省时省力。如果协商成功，您就可以尽快拿到拖欠的工资。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要：

• 携带身份证和证据材料：这些材料将用于证明您的身份和劳动关系。
• 填写投诉登记表：详细描述您的情况和诉求。

处理流程：劳动监察部门将调查并责令用人单位限期支付拖欠工资。如果逾期不支付，劳动监察部门还会责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要：

• 准备仲裁申请书和相关证据：仲裁申请书应详细描述您的情况和诉求，相关证据则用于证明您的劳动关系和工资拖欠事实。
• 注意仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

处理流程：仲裁委员会将审查您的申请并决定是否受理。受理后，将安排开庭，双方参加庭审，仲裁庭根据证据和陈述进行裁决。

五、向法院起诉

如果对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要：

• 准备起诉状和相关证据：起诉状应详细描述您的情况和诉求，相关证据则用于支持您的主张。
• 遵守诉讼程序：按照法院的要求参加庭审，并遵守诉讼程序。

处理结果：法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位仍拒不支付，您可以申请强制执行。

六、主张双倍工资权益

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您还可以依法主张这部分权益。

建议：在维权过程中，建议您保持冷静和理性，积极收集证据并通过合法途径维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供法律帮助。