针对您朋友有癫痫病要来您这里打工，且其家人希望您能照顾一下，并询问如何签订无责协议的问题，我首先要明确的是，在法律和道德层面，完全免除对他人健康和安全的责任是不被鼓励的，尤其是当涉及到可能因疾病发作而导致的紧急情况时。不过，我可以为您提供一些建议，帮助您在照顾朋友的同时，合理界定自己的责任范围。
一、理解癫痫病及其发作时的应对措施
首先，您需要了解癫痫病的基本知识，特别是发作时的正确应对措施。根据公开发布的信息，癫痫发作时，应：
- 陪伴患者并估算发作时间：保持冷静，陪伴在患者身边，并估算发作的时间长短。
- 确保安全：将患者移至安全的环境，避免火、水等危险物品。
- 调整体位：将患者体位摆成侧身躺，以保持呼吸道通畅，头下可以垫软的物体。
- 避免错误做法：不要往患者嘴里塞东西，不要强力约束控制患者，不要掐人中或使劲按压患者肢体。
- 及时呼救：如果发作时间超过5分钟、反复发作、患者呼吸困难、在水中发作、怀孕或受伤等情况，应立即呼叫120。
二、关于无责协议的签订
法律层面：
- 在法律上，完全免除对他人因疾病发作而可能导致的伤害的责任是困难的，因为这可能涉及到公共安全和社会责任。
- 您可以考虑签订一份责任界定协议，明确在何种情况下您需要承担责任，以及在何种情况下您不承担责任。但这样的协议必须符合法律法规，且不能完全免除您在紧急情况下的基本救助义务。
协议内容建议：
- 明确照顾范围：界定您在日常工作中的照顾范围，如提供基本的生活帮助、监督服药等。
- 界定紧急情况下的责任：明确在癫痫发作等紧急情况下，您的责任是及时采取正确的救助措施，并呼叫急救车，而不是承担因疾病本身导致的所有后果。
- 免责条款：可以设定一些免责条款，如因患者自身原因（如未按时服药、隐瞒病情等）导致的严重后果，您不承担责任。但这样的条款必须合理且符合法律法规。
- 法律咨询：在签订协议前，建议您咨询专业律师，确保协议内容合法有效。
道德和伦理层面：
- 即使签订了协议，从道德和伦理的角度来看，您仍然有义务在紧急情况下提供基本的救助。
- 您可以与朋友及其家人进行充分沟通，明确您的照顾能力和责任范围，以及他们对您照顾的期望。
三、其他建议
- 提供必要的支持：除了签订协议外，您还可以考虑为朋友提供一些必要的支持，如帮助他寻找合适的住宿、工作安排等。
- 鼓励朋友寻求专业帮助：建议您的朋友定期就医，遵循医生的建议进行治疗和管理。
- 建立紧急联系机制：与朋友及其家人建立紧急联系机制，确保在紧急情况下能够及时沟通并采取行动。
总之，虽然完全免除责任是不现实的，但您可以通过签订责任界定协议、明确照顾范围和责任、提供必要的支持等方式来合理界定自己的责任范围。同时，从道德和伦理的角度来看，您仍然有义务在紧急情况下提供基本的救助。