在缓刑期间又犯盗窃罪，法院会撤销缓刑，对新犯的盗窃罪作出判决，并将新旧两罪依照“先减后并”的规则数罪并罚。具体来说，可以从以下几个方面详细分析：

一、撤销缓刑

根据《中华人民共和国刑法》第七十七条的规定，被宣告缓刑的犯罪分子，在缓刑考验期限内犯新罪的，应当撤销缓刑。这意味着，一旦在缓刑期间再次犯罪，原先的缓刑将不再适用，需要重新接受刑罚。

二、对新罪（盗窃罪）的定罪量刑

对于新犯的盗窃罪，法院会依据《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪的相关规定进行定罪量刑。盗窃罪的量刑主要依据盗窃的数额和犯罪情节来确定：

• 数额较大：盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体数额可能因地区而异），一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。在您提到的案例中，盗窃金额为3100元，通常会被认定为数额较大。
• 数额巨大：盗窃公私财物价值三万元至十万元以上，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 数额特别巨大：盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、数罪并罚

在撤销缓刑并对新犯的盗窃罪作出判决后，法院会将前罪和后罪所判处的刑罚，依照《中华人民共和国刑法》第六十九条的规定进行数罪并罚。数罪并罚的原则是，除判处死刑和无期徒刑的以外，应当在总和刑期以下、数刑中最高刑期以上，酌情决定执行的刑期。例如：

• 若前罪被判有期徒刑2年，缓刑3年，缓刑期间又犯盗窃罪被判有期徒刑1年（针对3100元的盗窃金额），则数罪并罚时，最终执行的刑期会在1年以上（数刑中最高刑期以上），3年以下（总和刑期以下）酌情确定。
• 有期徒刑总和刑期不满三十五年的，最高不能超过二十年；总和刑期在三十五年以上的，最高不能超过二十五年。

四、实际案例与法律后果

以一个实际案例来说明：张三因诈骗罪被判处有期徒刑2年，缓刑3年。在缓刑考验期的第2年，他又实施了盗窃行为，盗窃金额为3100元，并被法院判处有期徒刑1年。此时，法院会先撤销张三的缓刑，然后将诈骗罪的2年有期徒刑和盗窃罪的1年有期徒刑进行数罪并罚。最终，法院可能在1年以上3年以下确定一个具体的刑期让张三执行。

法律后果方面：

• 缓刑期间再次犯罪，不仅会使原先的缓刑失效，还会因为新罪而受到更重的处罚。
• 数罪并罚的结果通常会比单罪处罚更重，因为犯罪分子需要为多次犯罪行为承担责任。

五、建议与警示

• 珍惜缓刑机会：缓刑是对犯罪分子的一种宽大处理，但其前提是犯罪分子在缓刑考验期限内严格遵守法律法规，不再犯罪。
• 避免再次犯罪：如果犯罪分子在缓刑期间再次犯罪，不仅会使原先的缓刑失效，还会因为新罪而受到更重的处罚。因此，应严格遵守法律法规，避免再次走上犯罪的道路。
• 寻求法律帮助：如果在缓刑期间遇到法律问题或困惑，应及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，在缓刑期间又犯盗窃罪，法院会撤销缓刑，对新犯的盗窃罪作出判决，并将新旧两罪数罪并罚。这一规定旨在维护法律的严肃性和公正性，同时也提醒犯罪分子要珍惜改过自新的机会。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。