盗窃不属于建筑工程一切险的保险责任。

一. 建筑工程一切险的保险责任范围

建筑工程一切险是一种针对建筑工程在建造过程中可能遇到的各种风险提供的保险。然而，其保险责任范围并不包括所有类型的风险。根据通常的保险条款，建筑工程一切险主要覆盖自然灾害（如地震、洪水等）和意外事故（如火灾、爆炸等）造成的损失。

二. 盗窃风险的特性

盗窃是一种犯罪行为，与自然灾害和意外事故在性质上有明显区别。盗窃行为是可预防的，并且通常与安全管理、防范措施等因素有关。因此，盗窃风险通常不被纳入建筑工程一切险的保险责任范围。

三. 保险条款的明确排除

在大多数建筑工程一切险的保险条款中，都会明确列出不属于保险责任的范围，其中往往包括盗窃等犯罪行为造成的损失。这是因为保险公司在设计保险产品时，会考虑风险的可预测性、可防范性以及保险费用的合理性等因素。

四. 建议与措施

1. 加强安全管理：为了防范盗窃风险，建议建筑工地加强安全管理，安装监控设备、增加安保人员等措施，提高安全防范能力。
2. 投保其他保险：如果业主或承包商希望获得针对盗窃风险的保障，可以考虑投保其他类型的保险，如财产保险或盗窃险等。

综上所述，盗窃不属于建筑工程一切险的保险责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。