在办理员工退休手续时，经办人应填写为当前的公司法人，而非原法人。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律实体变更的角度

从法律实体的角度来看，公司法人的变更意味着公司作为一个法律实体的代表人发生了变化。原法人不再代表公司行使权利、承担义务，而是由新的法人来履行这些职责。因此，在涉及公司事务的处理上，包括员工退休手续的办理，都应当以当前的公司法人为准。

二、退休手续办理的实际操作

在实际操作中，员工退休手续的办理往往需要公司出具相关证明文件，并加盖公司公章。这些文件通常需要由公司法人或其授权代表签署。由于公司法人已经变更，如果仍然填写原法人作为经办人，可能会导致文件无效或无法办理相关手续。因此，为了确保退休手续的顺利进行，应当填写当前的公司法人作为经办人。

三、避免潜在法律风险

填写错误的经办人信息还可能带来潜在的法律风险。例如，如果因为填写原法人而导致退休手续无法办理或产生纠纷，公司可能需要承担相应的法律责任。为了避免这种情况的发生，公司应当确保在办理退休手续时填写正确的经办人信息。

四、建议与注意事项

1. 及时更新公司法人信息：公司应当确保在法人变更后及时更新相关信息，包括在公司登记机关、税务机关等部门的备案信息。
2. 与员工沟通：在办理员工退休手续前，公司应当与员工进行充分沟通，明确告知法人变更的情况以及退休手续的办理流程。
3. 保留相关证据：公司应当妥善保留与法人变更、退休手续办理等相关的证据材料，以备不时之需。

总结：在办理员工退休手续时，经办人应填写为当前的公司法人。这是从法律实体变更、实际操作以及避免潜在法律风险等多个角度综合考虑的结果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。