针对您提出的“加油站两边都有车，中间车过来蹭到了算谁的责任”这一问题，我们需要从多个角度进行分析，以明确责任归属。
一、基本责任原则
在交通事故中，责任通常根据各方当事人的过错程度来划分。如果中间车辆在行驶过程中未能保持安全距离、未注意观察周围环境或违反了交通规则（如超速、变道不当等），那么该车辆很可能需要承担主要或全部责任。
二、具体情境分析
如果中间车辆存在过错：
- 变道不当：如果中间车辆在变道时未观察后视镜或未打转向灯，导致与两侧车辆发生刮擦，那么中间车辆应承担主要责任。
- 超速行驶：如果中间车辆超速行驶，导致无法及时避让两侧车辆，从而发生刮擦，那么超速车辆也应承担相应责任。
- 未保持安全距离：如果中间车辆与两侧车辆距离过近，无法在紧急情况下及时停车或避让，导致刮擦发生，那么中间车辆同样需要承担责任。
如果两侧车辆存在过错：
- 违规停车：如果两侧车辆违规停车，占用了行车道或影响了其他车辆的行驶，导致中间车辆无法正常行驶而发生刮擦，那么两侧车辆可能需要承担部分责任。但这种情况相对较少，因为通常违规停车不会直接导致刮擦事故，除非停车行为严重影响了交通秩序。
- 突然开门：如果两侧车辆中的某一辆在停车后突然打开车门，导致中间车辆避让不及而发生刮擦，那么开门车辆应承担全部责任。
如果双方均无过错：
- 在某些特殊情况下，如因天气恶劣、路面湿滑等不可抗力因素导致刮擦事故发生，且双方均无过错，那么可能需要根据具体情况进行责任划分，或者由双方协商解决。
三、法律建议
- 及时报警：发生刮擦事故后，应立即报警并等待交警到来处理。交警会到现场进行勘查，并根据勘查结果出具交通事故责任认定书。
- 保留证据：在等待交警到来的过程中，可以拍摄现场照片、视频等证据，以便后续处理。
- 协商解决：如果事故轻微且双方对责任划分无异议，可以协商解决并签订书面协议。但如果协商不成或责任划分存在争议，则应通过法律途径解决。
总结来说，加油站两边都有车，中间车过来蹭到了的责任归属需要根据具体情况进行判断。如果中间车辆存在过错（如变道不当、超速行驶、未保持安全距离等），则应承担主要或全部责任；如果两侧车辆存在过错（如违规停车、突然开门等），则可能需要承担部分责任；如果双方均无过错，则可能需要根据具体情况进行责任划分或协商解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。