结论：别人在抖音上侮辱您的人格和人品，是否构成犯罪需视具体情况而定，可能涉及侮辱罪或诽谤罪，但并非所有情况都构成犯罪，也可能仅构成民事侵权。

一、可能构成犯罪的情况

1. 侮辱罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
   • 构成要件：在抖音上公然发布侮辱性言论，且情节严重（如造成被害人精神严重受损、社会评价显著降低等），可能构成侮辱罪。

2. 诽谤罪：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，捏造并散布虚构的事实，足以贬损他人人格，破坏他人名誉，情节严重的，构成诽谤罪。
   • 构成要件：若在抖音上发布的是捏造的事实，且这些事实足以贬损您的人格和人品，情节严重（如造成广泛传播、严重影响您的社会生活等），则可能构成诽谤罪。

二、可能仅构成民事侵权的情况

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
• 构成要件：若在抖音上发布的言论虽然具有侮辱性或诽谤性，但情节较轻，未达到刑事犯罪的程度，则可能仅构成民事侵权。此时，您可以要求侵权人承担民事责任，如停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉等，并可以要求赔偿损失。

三、建议与措施

1. 收集证据：首先，您需要收集并保存所有在抖音上发布的侮辱性或诽谤性言论的截图、视频等证据，以便后续维权。

2. 与平台沟通：您可以向抖音平台举报相关言论，要求平台删除侵权内容，并对发布者进行处罚。

3. 报警或起诉：若情节严重，您可以选择向公安机关报案，要求追究侵权人的刑事责任；或者向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任。

4. 寻求法律帮助：在整个过程中，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

总结：别人在抖音上侮辱您的人格和人品，是否构成犯罪需根据具体情况判断。若情节严重，可能构成侮辱罪或诽谤罪；若情节较轻，则可能仅构成民事侵权。无论哪种情况，您都应积极收集证据，并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。