关于您提出的“退股合伙人比例超过多少可以退股”以及“合同怎么写”的问题，我将分别进行详细解答。

一、退股合伙人比例问题

在合伙企业中，退股的比例并没有一个固定的法律标准，它主要取决于合伙协议中的约定以及全体合伙人的协商结果。一般来说，只要符合合伙协议中规定的退股条件，或者经过全体合伙人一致同意，某个合伙人就可以退股，而不论其持股比例是多少。因此，退股合伙人比例并不是决定能否退股的关键因素，关键在于合伙协议的约定和全体合伙人的协商。

二、退股合同（协议）的撰写

退股合同（协议）是规范合伙人退出合伙企业、明确各方权利义务的重要法律文件。以下是撰写该协议的详细指南：

1. 标题

明确协议性质，如《XX公司合伙人退股协议》。

2. 首部信息

• 协议签订日期、地点
• 全体合伙人基本信息（姓名/名称、身份证号/统一社会信用代码、联系方式）

3. 正文条款

• 退伙原因：明确退伙的具体原因，如自愿退出、法定事由（如丧失民事行为能力）、协商一致等。
• 退伙生效日：需明确具体日期或条件（如完成工商变更登记）。
• 财产分配：
  • 退伙人应得财产份额的计算方式（按出资比例、账面价值或评估值）。
  • 支付时间（一次性/分期）及逾期违约金（如每日万分之五）。
• 债务分担：
  • 明确退伙前债务的承担规则（通常由原合伙人连带清偿）。
  • 新增债务的隔离条款（退伙后不再承担责任）。
• 违约责任：
  • 未履行支付义务的赔偿标准（如双倍返还定金）。
  • 泄露商业秘密的惩罚措施（如赔偿实际损失）。

4. 尾部条款

• 争议解决方式（仲裁或诉讼管辖地）。
• 协议份数及签署页（附身份证复印件/营业执照）。

示例条款

【财产分配条款】 “甲方应于本协议生效后15个工作日内，向乙方支付退伙款共计人民币XXX万元（大写：XXX元整），该款项为乙方在合伙企业中的全部财产份额。支付方式如下： （1）首期款：本协议签订之日起5日内支付50%； （2）尾款：剩余50%于工商变更登记完成后3日内付清。”

【债务分担条款】 “乙方对退伙前合伙企业已产生的债务（详见附件《债务清单》）承担连带清偿责任，自退伙生效日起，新发生的债务由其他合伙人按出资比例承担。”

【保密条款】 “乙方承诺对合伙企业的经营信息、客户资料等商业秘密永久保密，未经全体合伙人书面同意不得向第三方披露，否则需赔偿因此造成的全部损失。”

三、注意事项

1. 法律合规性：确保协议内容符合《合伙企业法》等相关法律法规的规定。
2. 税务处理：明确退伙款的税务承担方，通常由受让方代扣代缴个人所得税。
3. 工商变更：约定办理减资/合伙人变更登记的期限及责任人。
4. 签字盖章：个人签字捺印，企业加盖公章并由法定代表人签字。

四、建议

由于退股协议涉及复杂的法律关系和财产权益，建议您在撰写协议前咨询专业律师，以确保协议内容的合法性和有效性。同时，根据具体情况调整协议条款，以充分保障各方权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他问题，请随时提问。