核心结论：雇佣残疾人时，不能签订免责合同，这种合同不仅无效，还可能违反法律法规。正确的做法是签订合法合规的劳动合同，并遵守相关法律法规保障残疾人权益。

详细分析：

1. 免责合同无效：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，任何试图免除用人单位对劳动者应尽义务（如支付工资、提供劳动保护、缴纳社会保险等）的合同条款都是无效的。
   • 残疾人作为劳动者，享有与其他劳动者同等的权益，包括获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。因此，试图通过免责合同来规避这些义务是违法的。

2. 应签订合法劳动合同：

   • 雇佣残疾人时，用人单位应与其签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 劳动合同应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等必备条款，并符合相关法律法规的规定。

3. 遵守残疾人保障法律法规：

   • 除了签订合法的劳动合同外，用人单位还应遵守《中华人民共和国残疾人保障法》等相关法律法规，为残疾人提供平等的就业机会和合理的便利条件。
   • 这包括但不限于提供无障碍工作环境、合理安排工作任务、提供必要的职业培训和晋升机会等。

4. 法律责任：

   • 如果用人单位试图通过免责合同来规避对残疾人的义务，或者违反相关法律法规侵害残疾人的权益，将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、赔偿损失、行政处罚等。

建议：

• 雇佣残疾人时，用人单位应咨询专业法律人士或相关机构，确保劳动合同的合法性和合规性。
• 用人单位应加强对残疾人权益保障法律法规的学习和了解，积极履行社会责任，为残疾人提供平等的就业机会和合理的便利条件。

总结：雇佣残疾人时，不能签订免责合同，而应签订合法合规的劳动合同，并遵守相关法律法规保障残疾人权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。