如果赌博被抓后，让交3000保证金却不交，可能会面临强制措施变更、量刑时的不利影响等多方面的后果。具体分析如下：

一. 保证金未交可能导致的后果

1. 强制措施变更：保释金，亦称保证金，是取保候审制度中的一项重要内容。若应缴纳保证金而未缴纳，公安机关有可能变更强制措施，例如将取保候审改为逮捕等更为严厉的措施。这意味着，原本可以暂时离开羁押场所的犯罪嫌疑人，可能会因为未交保证金而被重新羁押。

2. 量刑时的不利影响：在后续案件处理期间，拒不缴纳保证金的行为可能被视为未积极配合司法机关办案。若最终被判定有罪，在量刑时，这一行为可能会作为考量因素，对犯罪嫌疑人产生不利影响，可能导致更重的刑罚。

二. 法律进一步处置的方式

• 根据法律规定，对于未交纳保证金的犯罪嫌疑人，司法机关可以责令其具结悔过，重新交纳保证金、提出保证人，或者采取监视居住、予以逮捕等措施。若决定对其予以逮捕，公安机关会执行逮捕措施，将犯罪嫌疑人羁押至看守所。

三. 赌博及保证金未交的处罚

• 赌博本身也涉嫌违法犯罪。参与赌博一般处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。若构成赌博罪，还可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚。
• 对于保证金未交的情况，若已交纳部分保证金，可能会面临被没收部分或全部保证金的风险。同时，还会影响犯罪嫌疑人在司法系统中的信用状况。

综上所述，我建议赌博被抓后应按规定交纳保证金，以避免可能面临的强制措施变更、量刑时的不利影响以及法律进一步处置的风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。