针对您提出的“老公从来没有给过生活费，胡说给了，起诉离婚怎么说”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉离婚的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千零五十九条，夫妻有相互扶养的义务。需要扶养的一方，在另一方不履行扶养义务时，有要求其给付扶养费的权利。若您的丈夫长期未支付您基本生活费，您有权向法院提起诉讼，要求其承担扶养义务。
二、起诉离婚的流程
准备起诉状：
- 起诉状应详细明确您的诉讼请求，包括离婚诉求、财产分割（如有）、子女抚养权（如有）等。
- 针对男方不给生活费的问题，您应在起诉状中明确要求男方支付生活费，注明具体金额、支付周期及方式。
收集证据：
- 留存男方未支付生活费的证据，如聊天记录、支付记录（若存在部分支付，可证明其未完全履行义务）、银行流水等。
- 证明夫妻感情破裂的证据，如分居证据、对方出轨证据（如有）、沟通记录显示感情不和等。
- 若男方声称已支付生活费，您可要求其提供支付凭证，若无法提供，则可作为其未履行义务的证据。
向有管辖权的法院提起诉讼：
- 提交起诉状和证据至当地人民法院立案机构。
- 缴纳诉讼费用，费用标准按诉讼金额比例收取，具体可咨询法院。
法院调解与审理：
- 法院受理后，会先进行调解，尝试通过协商解决纠纷。
- 若调解不成，法院将安排开庭审理，双方需出庭陈述事实、提供证据。
法院判决：
- 法院将依据事实和法律作出裁决，判定男方是否应支付生活费及具体金额。
- 若男方不履行判决，您可申请强制执行。
三、针对男方“胡说给了”的应对策略
- 要求提供支付凭证：若男方声称已支付生活费，您可要求其提供具体的支付凭证，如银行转账记录、收条等。若无法提供，则其主张难以成立。
- 强调证据的重要性：在诉讼过程中，证据是决定案件走向的关键。您应强调自己已留存充分证据证明男方未支付生活费，而男方无法提供相反证据。
- 利用法律程序维护权益：若男方在诉讼过程中继续否认未支付生活费的事实，您可依靠法律程序，通过法院的调查和审理来查明真相，维护自己的合法权益。
四、其他注意事项
- 保持冷静与理性：在诉讼过程中，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化行为影响案件进展。
- 咨询专业律师：若对诉讼流程或法律条款存在疑问，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
- 关注财产分割与子女抚养问题：在起诉离婚的同时，若涉及财产分割或子女抚养问题，也需一并考虑并明确在起诉状中。
希望以上解答能对您有所帮助。在起诉离婚的过程中，请务必保持冷静与理性，依靠法律程序维护自己的合法权益。