没毕业的大学生能否签劳动合同，需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的劳务关系
- 在校勤工助学或短期实习：
- 若大学生仅是在校勤工助学或参加短期、不影响学业的实习，此时与单位建立的并非劳动关系，而是劳务关系。
- 在这种情况下，大学生不具备劳动关系中劳动者的主体资格，因此不能签订劳动合同，而是应签订劳务合同或实习协议。
二、特殊情况下的劳动关系
- 基本完成学业、以就业为目的：
- 如果大学生已基本完成学业，即将毕业，且以就业为目的与用人单位签订劳动合同，同时按照单位的要求正常上下班、接受单位管理，其工作内容属于单位业务组成部分，单位也向其支付劳动报酬，这种情况下签订的劳动合同是有效的。
- 司法实践中，也认可此种情形下大学生与用人单位建立了劳动关系。
三、法律背景与建议
法律背景：
- 根据相关法律法规，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
- 但如果大学生并非单纯的勤工助学，而是以就业为目的与用人单位签订劳动合同，成为单位的正式员工，按照单位的规章制度进行管理，接受单位的劳动安排并获得报酬，这种情况下签订的劳动合同合法。
建议：
- 对于没毕业的大学生，如果希望与用人单位建立劳动关系并签订劳动合同，应确保自己已基本完成学业，且以就业为目的与用人单位协商一致。
- 在签订劳动合同前，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
- 如果对合同条款有疑问或不确定，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保障。
四、可能的法律后果
若签订无效合同：
- 如果没毕业的大学生与用人单位签订了无效的劳动合同（如未满足劳动关系主体资格而签订），则该合同可能无法得到法律的保护。
- 在这种情况下，如果发生劳动争议或纠纷，大学生可能无法依据劳动合同来维护自己的权益。
若建立有效劳动关系：
- 如果没毕业的大学生与用人单位建立了有效的劳动关系并签订了劳动合同，则双方应按照合同约定履行各自的义务。
- 如果发生劳动争议或纠纷，大学生可以依据劳动合同和相关法律法规来维护自己的权益。
综上所述，没毕业的大学生能否签劳动合同需视具体情况而定。如果仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。